---
slug: gulasz-hiszpanski
title: "Gulasz hiszpański"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz hiszpański

Klasyczny gulasz hiszpański z soczystym schabem, warzywami i ananasem. Danie o bogatym smaku, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g schab
- 2 szt cebula
- 2 szt pomidor
- 1 szt papryka czerwona
- 1 puszka ananasy konserwowe
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml imbir (starty)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (około 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną w półkrążki cebulę.
2. Dodać pokrojone w kostkę mięso i obsmażyć, podlać niewielką ilością wody.
3. Dodać obrane i pokrojone pomidory, paprykę w paski oraz przeciśnięty czosnek.
4. Dusić na małym ogniu około 45 minut do miękkości.
5. W połowie duszenia dodać pokrojony ananas i część zalewy z puszki.
6. Dodać starty imbir i doprawić solą, pieprzem oraz curry.
7. Podawać z pieczywem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 30 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu, dodaj pokrojoną w półkrążki cebulę i dusz, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 2.** Dodaj pokrojony w kostkę schab do cebuli i smaż kilka minut, aż mięso zrumieni się z każdej strony, podlej wodą (około 100 ml).
- *Dlaczego:* Podlana woda pomaga w procesie duszenia i zapobiega przypaleniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, aby nie gwałtownie obniżyć temperatury w patelni.

**Krok 3.** Obierz pomidory, pokrój je w kostkę, dodaj do garnka razem z papryką w paski i przeciśniętym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają kwasowość, soczystość i głębię smaku dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz obierać pomidorów, zalej je wrzątkiem na 30 sekund – skórka zetnie się łatwiej.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz około 45 minut, czasami mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Po 20–25 minutach duszenia dodaj pokrojony w kostkę ananas i około 50 ml zalewy z puszki.
- *Dlaczego:* Ananas dodaje słodko-kwaśnego akcentu i delikatnie marynuje mięso dzięki kwasowi owocowemu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ananasa zbyt wcześnie, by nie rozpadł się podczas duszenia.

**Krok 6.** Dodaj 5 ml startego imbiru i dopraw do smaku solą, pieprzem i curry.
- *Dlaczego:* Imbir i przyprawy dodają egzotycznego aromatu i balansują smak dania.
- *Pro tip:* Zacznij od ćwierć łyżeczki curry – możesz dodać więcej później.

**Krok 7.** Przestaw gotowy gulasz do talerza i podawaj ciepły z ryżem lub pieczonym chlebem.
- *Dlaczego:* Ryż lub pieczywo wchłania soczysty sos i uzupełnia danie o węglowodany.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop sos z dodatkową łyżką oliwy z oliwek dla błysku i aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast schabu użyć innego mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzi się filet z kurczaka lub wołowina. Mięso powinno być dobre do duszenia.

**Czy ananas można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny słodko-kwaśny smak gulaszu hiszpańskiego.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz hiszpański często smakuje lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.

**Dlaczego moje danie wysycha podczas duszenia?**

Zbyt wysoki ogień lub brak przykrycia patelni powoduje szybkie wyparowanie. Dusz na małym ogniu i przykryj.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, ale dodaj go nieco później, bo gotuje się szybciej niż konserwowy i może się rozpaść.