---
slug: gulasz-jagniecy-z-cukinia
title: "Gulasz jagnięcy z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz jagnięcy z cukinią

Gulasz jagnięcy z cukinią to aromatyczna potrawa z delikatnym mięsem duszonym z warzywami i wytrawnym winem. Idealnie pasuje do kaszy lub kuskusu. Gotuje się go ponad godzinę, by mięso stało się wyjątkowo miękkie.

## Składniki

- 800 g jagnięcina (karkówka lub łopatka) (można zamarynować na kilka godzin wcześniej)
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 500 ml bulion mięsny (może być w kostkach rozpuszczonych w wodzie)
- 250 ml wytrawne czerwone wino
- 2 szt liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz mięso, pokrój je na równe kostki i posyp przyprawą do gyrosa.
2. Umyj cebulę i cukinię, pokrój je w cienkie krążki.
3. Rozgrzej olej w rondlu i przesmaż mięso ze wszystkich stron, aż się zarumieni.
4. Wlej wino i bulion, dodaj liście laurowe i dopraw pieprzem. Duś pod przykryciem przez godzinę na małym ogniu.
5. Podsmaż cebulę z cukinią i dodaj do gulaszu. Gotuj jeszcze 15 minut, aż warzywa zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jagnięcinę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kostki o wielkości około 2–3 cm. Posyp całość zawartością jednego opakowania przyprawy do gyrosa i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie mięsa zapewnia jednolity czas gotowania, a przyprawa wchłania się lepiej, gdy mięso jest suche.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do marynaty na kilka godzin — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i następnie w cienkie pionowe krążki. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w krążki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie krążki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromaty, nie przegryzając przy tym gulaszu.
- *Pro tip:* Nie myj warzyw zbyt długo — mogą stracić cenną strukturę i smak.

**Krok 3.** Nalej 30 ml oleju do grubodennego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj mięso warstwami, nie zbyt gęsto, i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumieni się.
- *Dlaczego:* Zarumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje gulaszowi bogatszy smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by skórzucha się ładnie zrumieniła.

**Krok 4.** Wlej 250 ml czerwonego wina i 500 ml bulionu, aż pokryje mięso. Dodaj dwa liście laurowe i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Zamknij rondel i dusz 60 minut na najniższym ogniu.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i odłuskuje się od kości.
- *Pro tip:* Sprawdzaj raz na jakiś czas, czy nie przywiera — jeśli trzeba, delikatnie wymieszaj.

**Krok 5.** Na patelni podsmaż cebulę z cukinią na reszcie oleju przez 5–7 minut. Przełóż do rondla z mięsem i gotuj wspólnie kolejne 15 minut, by warzywa wchłonęły smak bulionu.
- *Dlaczego:* Odrębne podsmażenie warzyw podkreśla ich smak i zapobiega ich rozpadaniu się w długim czasie gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu warzyw — cukinia może stać się zbyt miękka i stracić kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz jagnięcy z cukinią wcześniej?**

Tak, gulasz często smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do tego gulaszu?**

Można dodać marchew, paprykę lub pieczoną papkę. Unikaj warzyw, które szybko miękną, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Czy gulasz można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarce zajmie około 35 minut po osiągnięciu ciśnienia. Warzywa dodaj na końcu i gotuj jeszcze 5 minut.

**Czy przyprawa do gyrosa zawiera glutaminian sodu?**

Większość gotowych przypraw, w tym Knorr, zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć glutenu, sprawdź etykietę.

**Z czym podać gulasz jagnięcy z cukinią?**

Idealnie sprawdzi się z kuskusem, kaszą jaglaną lub gotowanym ryżem. Można też podać z pieczywem lub ziemniakami.