---
slug: gulasz-jagniecy-z-czerwonym-winem
title: "Gulasz jagnięcy z czerwonym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz jagnięcy z czerwonym winem

Soczysty gulasz jagnięcy z czerwonym winem i aromatycznymi przyprawami to idealne danie na chłodne wieczory. Długie gotowanie wydobywa głęboki, wyrazisty smak mięsa i sosu. Podawaj z kuskusem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g golonka jagnięca bez kości
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (klasyczny produkt Knorr)
- 750 ml czerwone wino
- 1000 ml woda
- 1 głowka cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt marchew
- 1 łyżka kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki imbir suszony
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 2 łyżki papryka
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
2. Do mięsa dodaj olej oraz wszystkie przyprawy. Odstaw na co najmniej 30 minut.
3. Rozgrzej rondel i podsmaż mięso. Dodaj czosnek, cebulę i marchew.
4. Wlej czerwone wino i gotuj ok. 20 minut, aż prawie całe wyparuje.
5. Wlej wodę, dodaj sos Knorr i gotuj 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój jagnięcinę w kostkę o boku około 2 cm, usuwając grube ścięgna. Jednolity rozmiar zapewni równomierne gotowanie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gotują się w tym samym czasie, co zapobiega przegotowaniu niektórych elementów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardej deski, aby nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mięso z olejem, solą, papryką, kmintem, kolendrą, imbirym, cynamonem i posiekanym czosnkiem. Odłóż na 30 minut do marinowania.
- *Dlaczego:* Marinowanie w przyprawach i oleju wzbogaca mięso w smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw do ciepłego miejsca — nie do lodówki, by przyprawy lepiej wchłonęły się do mięsa.

**Krok 3.** Rozgrzej głęboki rondel na średnim ogniu, dodaj trochę oleju i podsmaż mięso partiami, by nie parzyć się. Na koniec dodaj pokrojoną cebulę, marchew i czosnek.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa partiami zapobiega parzeniu i zapewnia rumianą korę, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj rondla zbyt mocno — przegrzane mięso wypuszcza sok i się dusi, zamiast smażyć.

**Krok 4.** Wlej czerwone wino tak, by pokryło mięso. Gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, aż płyn zmniejszy się o połowę i stanie się gęstszy.
- *Dlaczego:* Wyparowanie alkoholu i redukcja wina koncentruje smak i nadaje sosowi bogatą barwę.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj rondla — otwarte gotowanie sprzyja szybszemu odparowaniu cieczy.

**Krok 5.** Wlej litr wody, dodaj kostkę sosu Knorr, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 20–30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Długie duszenie rozkłada włókna mięsa, czyniąc je wyjątkowo delikatnymi, a sos nasyca smakiem.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić sosu na dnie, szczególnie pod koniec gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć bulionu?**

Tak, ale smak będzie inny — mniej kwasowy i kompleksowy. Wino nadaje gulaszowi charakterystyczną głębię, której bulion nie zastąpi.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe mięso łatwo rozdziela się widelcem. Jeśli nadal jest twarde, gotuj dłużej, dodając w razie potrzeby wody.

**Czy sos Knorr można pominąć?**

Można, ale sos wnosi dużo smaku i grubości. Wtedy warto dodać więcej przypraw i zagęścić mąką ziemniaczaną lub zmielonymi suszonymi grzybami.

**Czy gulasz lepiej smakuje następnego dnia?**

Tak, jak większość dań z mięsem — smak się wyrównuje i nasycenie przyprawami rośnie po kilku godzinach odpoczynku.

**Jakie warzywa można dodać?**

Piekczoną cebulę, pietruszkę, seler naciowy lub pieczoną paprykę dobrze komponują się z tym gulaszem.