---
slug: gulasz-jagniecy-z-kluseczkami
title: "Gulasz jagnięcy z kluseczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz jagnięcy z kluseczkami

Soczysty gulasz jagnięcy z dodatkiem warzyw i pikantnego sosu Bolognese z chili, podawany z puszystymi kluseczkami domowej roboty. Danie idealne na zimowe wieczory, które cieszy aromatem i wygodą.

## Składniki

- 1000 g jagnięcina bez kości
- 1 opakowanie fix pikantne bolognese z chili knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 szt por
- 1 szt seler naciowy
- 1 szt marchew
- 2 szt pomidory
- 250 ml wytrawne czerwone wino
- 150 g mąka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (około 5 g)
- 500 ml woda (wrzątek lub lekki bulion drobiowy)
- 1 łyżka musztarda francuska (około 15 ml)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 2 łyżki olej (około 30 ml)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 100 g mąki z solą i pieprzem, a następnie opanieruj kawałki jagnięciny.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż jagnięcinę do zrumienienia, potem odłóż mięso na bok.
3. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj pokrojone warzywa i smaż 5 minut.
4. Do patelni dodaj czerwone wino, zawartość opakowania Fix Knorr, 500 ml wrzątku, mięso i dusz 40 minut.
5. Wymieszaj mleko, musztardę, jajko, mąkę i proszek do pieczenia, aż powstanie gładkie ciasto.
6. Łyżką formuj kluseczki i wrzucaj je do gulaszu. Duś 5 minut, odwróć i dusz kolejne 5 minut. Podawaj z rozmarynem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 100 g mąki, dodaj szczyptę soli i pieprzu do miseczki, a następnie dokładnie otocz tym mieszaniną kawałki jagnięciny.
- *Dlaczego:* Panierka z mąki pomaga mięsu zatrzymać sok i lepiej się zrumienić.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawałki mięsa są suche przed panierowaniem – wtedy mąka lepiej przylega.

**Krok 2.** Wlej 2 łyżki oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu, potem smaż mięso po kilka minut z każdej strony, aż będzie złociste.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa dodaje głębi smaku dania dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich kawałków naraz – zbyt duża ilość mięsa obniży temperaturę i mięso będzie się parzyć, nie smażyć.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek do patelni z resztą tłuszczu, smaż 2 minuty, potem wrzuć por, seler, marchew i pomidory pokrojone w kostkę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed duszeniem intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Kroj wszystkie warzywa w podobny rozmiar, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Wlej 250 ml czerwonego wina, dodaj zawartość opakowania Fix Knorr, 500 ml wrzątku lub bulionu, a następnie mięso i dusz pod przykryciem 40 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że jagnięcina staje się wyjątkowo miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie – jeśli zbyt zgęstnieje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** W misce połącz 100 ml mleka, 1 łyżkę musztardy, 1 jajko, 50 g mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawia, że kluseczki będą puszyste, a musztarda dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmiernie wyrabiane ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 6.** Łyżką odkładaj małe porcje ciasta bezpośrednio do wrzącego gulaszu, gotuj 5 minut, delikatnie odwróć kluseczki i gotuj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Kluseczki gotują się w sosie, wchłaniając jego aromat i stając się puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kluseczki są delikatne i łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz jagnięcy często lepiej smakuje dzień po przygotowaniu. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać czerwoną paprykę, pieczoną bakłażanę lub kalafior. Ważne, by kroić je na jednakowe kawałki.

**Czy kluseczki można zastąpić czymś innym?**

Tak, zamiast kluseczek możesz podać gotowaną kaszę jaglaną, ryż lub ziemniaki.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina użyj 250 ml bulionu i 1 łyżkę octu balsamicznego dla kwasowości.

**Dlaczego kluseczki się rozpadają?**

Kluseczki mogą się rozpaść, jeśli ciasto było zbyt ciekłe lub zbyt długo mieszano. Gotuj je delikatnie, bez intensywnego mieszania.