---
slug: gulasz-mysliwski-z-cukinia
title: "Gulasz myśliwski z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz myśliwski z cukinią

Gulasz myśliwski z cukinią to połączenie sycącego, duszonego mięsa wieprzowego z lekko podsmażoną cukinią. Danie cieszy się aromatem grzybów, boczku i wytrawnego czerwonego wina. Idealne na zimną jesienno-zimową kolację.

## Składniki

- 800 g karkówka wieprzowa
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos myśliwski knorr (klasyczny smak)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 150 g boczek wędzony
- 200 g grzyby świeże lub mrożone
- 20 g mąka (do podsmażenia)
- 250 ml czerwone wino (wytrawne)
- 30 ml oliwa
- 1000 ml woda (zimna)
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w grubą kostkę i podsmaż na oliwie, aż się zarumieni. Wyjmij mięso cedzakową łyżką.
2. W tym samym garnku podsmaż pokrojony boczek, cebulę i grzyby. Następnie dodaj z powrotem mięso.
3. Wymieszaj mąkę z mięsem i warzywami. Dodaj przyprawy i zalej czerwonym winem. Zagotuj.
4. Rozpuść zawartość kostki Knorr w 1 litrze zimnej wody i wlej do garnka. Duś na małym ogniu 40 minut.
5. Cukinię pokrój i podsmaż na oliwie. Dopraw do smaku. Podawaj z gulaszem i dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na kawałki o wielkości 2–3 cm, aby równomiernie się dusiły. Podsmaż je na rozgrzanej oliwie, aż powstaną rumiane korzyczki, co zwiększy smak. Wyjmij mięso łyżką cedzakową, zostawiając tłuszcz w garnku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa dodaje głębi smaku dania dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zarumieniło po jednej stronie.

**Krok 2.** Dodaj pokrojony w kostkę boczek, cebulę i grzyby do tego samego garnka. Smaż, aż cebula zmięknie i zrumieni się boczek. W końcu dodaj z powrotem podsmażone mięso.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie tłuszczu z mięsa do podsmażenia warzyw i boczku wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na średnim ogniu, by nie spaliła się, zanim zmiękknie.

**Krok 3.** Posyp całość mąką i delikatnie wymieszaj, by pokryła wszystkie składniki. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalej czerwonym winem i zagotuj, mieszając, by nie przypaliło się dna.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a wino dodaje kwasowości i komplementarnego aromatu do mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka i uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość kostki Knorr z 1 litrem zimnej wody w misce, aż się rozpuści. Wlej do garnka, wymieszaj i gotuj na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że twarde włókna mięsa się rozpadają, a sos staje się aromatyczny i gęsty.
- *Pro tip:* Przykryj garnek i od czasu do czasu mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Cukinię pokrój w kostkę o wielkości 1–2 cm. Podsmaż na rozgrzanej oliwie 5–7 minut, aż zmięknie i zrumieni się. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj obok gulaszu z ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko się gotuje i dodaje lekkiego, świeżego kontrastu do sycącego gulaszu.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt często – pozwól, by cukinia ładnie się podsmażyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kostki Knorr użyć własnego sosu myśliwskiego?**

Tak, możesz przygotować własny sos z warzyw, grzybów i wywaru mięsnego. Kostka Knorr to wygoda, ale domowy sos będzie smaczniejszy i zdrowszy.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się na gulasz myśliwski?**

Najlepiej sprawdza się karkówka, łopatka lub szyjka wieprzowa – mięsa z większą ilością łącznej tkanki, które mięknie podczas długiego duszenia.

**Czy gulasz myśliwski z cukinią można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Cukinię lepiej dodać świeżo przed podaniem, by nie stawała się miękka.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego gulaszu?**

Idealne to ziemniaczane purée, kopytka, kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Można też podać z chlebem do namakania sosu.

**Czy można przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć 250 ml bulionu warzywnego lub mięsnego. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.