---
slug: gulasz-mysliwski
title: "Gulasz myśliwski"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz myśliwski

Gulasz myśliwski to aromatyczne, sycące danie z mięsem, kiełbasą i warzywami w gęstym sosie. Idealnie sprawdza się jako danie główne z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 400 g szynka wieprzowa surowa
- 200 g kiełbasa domowa
- 100 g pieczarki
- 120 g ogórek kiszony
- 230 g papryka czerwona
- 200 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 ml bulion warzywny
- 25 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy zarumieni się, dodaj posiekany czosnek i mięso pokrojone w kostkę. Smaż 10 minut, potem dodaj plasterki kiełbasy.
2. Obierz marchew i pieczarki, pokrój je na mniejsze kawałki. Paprykę posiekaj w kostkę. Dodaj warzywa do garnka i smaż 5 minut. Następnie dodaj ogórki pokrojone w kostkę.
3. Zalej zawartość garnka bulionem i dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj.
4. Przypraw solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, kminkiem oraz gałką muszkatołową według smaku.
5. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 70 minut, aż mięso i warzywa zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Następnie dodaj posiekany czosnek i kawałki surowej szynki. Smaż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Na końcu dodaj plasterki kiełbasy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa tworzy aromatyczną bazę dania i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być tylko lekko rumiana, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Obierz marchew i pieczarki, pokrój je na małe kawałki. Paprykę czerwoną umyj i posiekaj w kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do garnka z mięsem i smaż przez 5 minut. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed dalszym gotowaniem pomaga im zachować lekkość i strukturę w sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno – będą się rozwarstwiać podczas długiego gotowania.

**Krok 3.** Wlej do garnka bulion warzywny, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by koncentrat się rozprowadził równomiernie.
- *Dlaczego:* Bulion tworzy podstawę sosu, a koncentrat pomidorowy nadaje gęstość i głęboki smak.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić procesu gotowania po dodaniu do garnka.

**Krok 4.** Dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, kmin, gałkę muszkatołową. Mieszaj i skosztuj, aby dobrać przyprawy do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przyprawienie to klucz do pełni smaku w gulaszu myśliwskim.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie skorygować smak przed długim gotowaniem.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj wszystko, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 70 minut, od czasu do czasu mieszając, by nie przypaliło się na dnie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala mięsu i warzywom mięknieć i wchłaniać aromaty sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio zagęści się, dodaj odrobinę ciepłego wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gulasz myśliwski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz myśliwski często smakuje lepiej następnego dnia, gdy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu myśliwskiego?**

Można dodać marchew, ziemniaki, pietruszkę korzeniową lub paprykę żółtą. Ważne, by nie przekombinować, by nie zagubić głównego smaku.

**Czy można zastąpić bulion warzywny mięsnym?**

Tak, bulion mięsny nadaje jeszcze głębszy smak, ale upewnij się, że nie będzie zbyt słony, szczególnie jeśli kiełbasa i szynka są już solone.

**Jak podawać gulasz myśliwski?**

Tradycyjnie podaje się go z kaszą manną, ziemniakami, kluskami śląskimi lub makaronem. Można posypać świeżą natką pietruszki.

**Czy gulasz myśliwski można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.