---
slug: gulasz-po-meksykansku
title: "Gulasz po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz po meksykańsku

Wegetariański gulasz po meksykańsku to pożywne danie pełne kolorowych warzyw i czerwonej fasoli. Dostarcza białka, węglowodanów oraz zdrowych tłuszczów, wspomagających przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Podawaj gorący, posypany świeżą zieloną pietruszką lub kolendrą.

## Składniki

- 400 g dynia (np. odmiana hokkaido, pokrojona w kostkę)
- 1 szt papryka (czerwona lub żółta, pokrojona w kostkę)
- 1 szt marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2 szt ziemniaki (średnie, pokrojone w kostkę)
- 400 g pokrojone pomidory z puszki
- 400 g czerwona fasola z puszki (odcedzona i przemyta)
- 1 szt cebula (średnia, drobno pokrojona)
- 1 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 szt papryczka chili (pokrojona, pestki usunięte)
- 30 ml olej rzepakowy lub oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawartość jednego opakowania)
- 400 ml woda
- 1 pęczek natka pietruszki lub kolendry (świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj i pokrój w kostkę. Z papryczki chili usuń pestki i drobno posiekaj.
2. Na oleju przesmaż cebulę, dodaj marchewkę, paprykę i chili, potem ziemniaki, a na końcu dynię. Smaż 5 minut mieszając.
3. Dodaj czosnek i pomidory z puszki. Wlej 400 ml wody, duś 15 minut, wsyp fix Knorr i gotuj jeszcze 10 minut.
4. Dodaj odcedzoną czerwoną fasolę, wymieszaj i podawaj posypane świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Pokrój dynię, ziemniaki, marchewkę, paprykę i cebulę w małą kostkę. Papryczkę chili pokrój, usuwając najpierw pestki, by nie była zbyt ostra.
- *Dlaczego:* Małe, równomierne kawałki warzyw gotują się jednolicie i lepiej mieszają z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości chili, użyj tylko połowy i dodaj ją na końcu smażenia.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 2 minuty. Następnie dodaj marchewkę, paprykę i chili, smaż 3 minuty. Potem wrzuć ziemniaki, a na końcu dynię. Całość smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania warzyw zależy od ich twardości – twardsze idą wcześniej, miękkie (jak dynia) na końcu.
- *Pro tip:* Użyj grubodennego ronda, by warzywa nie przypaliły się i równomiernie się podsmażyły.

**Krok 3.** Dodaj posiekany czosnek i pomidory z puszki. Wymieszaj i duś 2 minuty. Wlej 400 ml wody, gotuj 15 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj zawartość opakowania fixu Knorr i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory i woda tworzą podstawę sosu, a fix Knorr zagęszcza i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by gulasz nie przylepił się do dna.

**Krok 4.** Odczep fasolę z puszki, przepłucz ją zimną wodą i dodaj do gulaszu. Gotuj razem jeszcze 3–5 minut, by fasola się ogrzała. Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
- *Dlaczego:* Fasola jest już gotowana, więc dodaje się ją na końcu, by nie rozpadła się w sosie.
- *Pro tip:* Zielona pietruszka lub kolendra dodają świeżości i kontrastu smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 10.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej odmiany dyni?**

Tak, możesz użyć każdej słodkiej dyni, np. kaboczy lub butternut. Dynia hokkaido jest wygodna, bo ma jadalną skórkę.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Usuń wszystkie pestki i białe błony z papryczki chili albo zastąp ją 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy fix Knorr można zastąpić domową przyprawą?**

Tak – użyj 1 łyżki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 liść laurowy i szczyptę komosy ryżowej.

**Dlaczego warto dodać tłuszcz do dania?**

Tłuszcz pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, np. witaminy A i E z warzyw.