---
slug: gulasz-po-wegiersku-na-winie
title: "Gulasz po węgiersku na winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz po węgiersku na winie

Gulasz po węgiersku na czerwonym winie to aromatyczne, duszone danie z wołowiny, warzyw i przypraw. Duszenie w winie nadaje sosowi głęboki smak i delikatną kwasowość. Idealne na chłodne wieczory, podawane z ciemnym pieczywem.

## Składniki

- 800 g mięso wołowe (łopatka)
- 1 kostka rosół wołowy Knorr
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 4 szt ziemniaki średniej wielkości
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 250 ml czerwone wino
- 500 ml woda
- 1 łyżeczka kminek (mielony)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso wołowe w kostkę i przesmaż na patelni na złoty kolor. Wlej czerwone wino i odparuj przez kilka minut.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na patelni, a następnie dodaj do mięsa. Wlej wodę i dodaj kostkę rosołu. Gotuj na małym ogniu 20 minut.
3. Paprykę czerwoną oczyść i pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości.
4. Dodaj paprykę, ziemniaki, kminek i tymianek do garnka. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dusz pod przykryciem ok. 40 minut.
5. Podawaj gulasz z ciemnym pieczywem lub chlebem żytnim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wołowe w kostkę o boku ok. 2 cm. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor, regularnie mieszając. Wlej 250 ml czerwonego wina i gotuj, aż alkohol odparuje i sos zredukuje się o połowę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje danie głębi smaku, a odparowanie wina usuwa zbyt intensywną nutę alkoholu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa zbyt gęsto na patelnię – powinno się smażyć, a nie parzyć w wodzie.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj. Na małej ilości oleju podsmaż je do zmięknięcia i przeźroczystości, a następnie dodaj do mięsa w garnku. Wlej 500 ml wody i dodaj kostkę rosołu. Gotuj na małym ogniu, nie przykrywając, przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku rozwija ich słodkie i aromatyczne nuty, które wzbogacają cały gulasz.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna i by kostka się rozpuściła równomiernie.

**Krok 3.** Paprykę czerwoną pokrój w kostkę o podobnej wielkości co mięso. Ziemniaki dokładnie obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia, że wszystkie składniki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ziemniaki możesz wrzucić do zimnej wody, by nie brązowiały, aż do momentu dodania do gulaszu.

**Krok 4.** Dodaj paprykę, ziemniaki, kminek i tymianek do garnka z mięsem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki gotowe.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala składnikom mięknieć i wchłaniać aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przypalić dania.

**Krok 5.** Sprawdź, czy mięso jest miękkie, a ziemniaki gotowe. Przypraw ponownie, jeśli trzeba. Podawaj ciepły gulasz z porcją ciemnego pieczywa lub chleba żytniego.
- *Dlaczego:* Ciemne pieczywo dobrze komponuje się z nasyceniem sosu i dodaje danie dodatkowej tekstury.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – lekko ostygnij i podgrzej przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast wina użyć bulionu?**

Tak, możesz zastąpić wino bulionem wołowym, ale stracisz charakterystyczną kwasowość i głębię smaku. Wino nadaje gulaszowi unikalny aromat, który trudno odtworzyć.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest wystarczająco miękkie?**

Mięso powinno łatwo się rozdzielać widelcem. Jeśli nadal jest twarde, dusz dłużej, dodając odrobinę wody, by nie przypalić.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz doskonale mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.

**Dlaczego gulasz się przypala?**

Przypalanie się może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub zbyt małej ilości płynu. Gotuj na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, szczególnie pod koniec gotowania.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchewkę lub pietruszkę, ale tradycyjny gulasz po węgiersku zawiera głównie cebulę, paprykę i ziemniaki.