---
slug: gulasz-po-wegiersku-video
title: "Gulasz po węgiersku - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz po węgiersku - VIDEO

Tradycyjny węgierski gulasz to soczyste, duszone danie z wołowiny, boczku i warzyw, przyprawione intensywnie papryką i ziołami. Smażenie boczku i mięsa nadaje charakterystyczny aromat, a długie duszenie czyni mięso niezwykle miękkim. Podawany z ziemniakami, idealnie nadaje się na obiad zimą.

## Składniki

- 800 g wołowina pokrojona w kostkę (1x1 cm)
- 150 g boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę
- 400 g ziemniaki pokrojone w małą kostkę
- 1 szt cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 łyżka mąka pszenna (1 łyżka = 15 g)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka ziele angielskie (1 łyżeczka = 5 g)
- 1 liść liść laurowy
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony (pół łyżeczki = 2.5 g)
- 1 łyżeczka kminek (1 łyżeczka = 5 g)
- 1000 ml woda
- 1 kostka rosół wołowy knorr

## Przygotowanie

1. Wysmaż boczek w garnku o szerokim dnie, aż będzie chrupiący. Dodaj cebulę i smaż 5 minut, mieszając.
2. Dodaj wołowinę i smaż, aż zacznie skwierczeć i odparują się soki.
3. Podsyp mięso mąką, dodaj kostkę rosołową, czosnek, kminek i wszystkie przyprawy. Mieszaj 2 minuty.
4. Zalej wodą, a następnie dodaj ziemniaki i wymieszaj.
5. Duś gulasz 40 minut pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużym garnku o grubym dnie podsmaż boczek na średnim ogniu, aż wytłucze tłuszcz i stanie się lekko złoty. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 5 minut, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Wysmażenie boczku wydobywa aromatyczny tłuszcz, który służy do smażenia cebuli i nadaje danie głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko miękko się podsmażyć.

**Krok 2.** Do boczku i cebuli dodaj pokrojoną wołowinę i zwiększ ogień na średni. Smaż, mieszając, aż mięso zacznie skwierczeć i straci różową barwę.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zamyka jego soki i nadaje mu intensywny, pieczony smak, co jest kluczowe dla autentycznego gulaszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody zbyt wcześnie – najpierw mięso musi się ładnie przesmażyć.

**Krok 3.** Posyp mięso mąką i wymieszaj. Dodaj rozkruszony rosół, starty czosnek, kminek, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i mieszaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a długie mieszanie przypraw wydobywa ich olejki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko i ciągle mieszaj, by mąka nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Wlej 1 litr ciepłej wody, dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodaj pokrojone ziemniaki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Zalewanie wodą uruchamia proces duszenia, a ziemniaki wchłaniają aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w garnku.

**Krok 5.** Zakryj garnek i dusz gulasz na małym ogniu przez około 40 minut, czasem mieszając, aż wołowina będzie miękka i się rozpadnie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso niezwykle miękkim i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt zgęstnieje, dodaj odrobinę wody – idealna konsystencja to gęsty, ale nie przesuszony gulasz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz po węgiersku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać marchewkę lub paprykę, ale tradycyjna wersja zawiera tylko ziemniaki. Unikaj warzyw, które rozpadają się podczas długiego duszenia.

**Czy gulasz można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarce trwa około 25 minut po osiągnięciu ciśnienia. To oszczędza czas i nadaje mięsu miękkość.

**Dlaczego mąka jest ważna w tym przepisie?**

Mąka pomaga zgęścić sos i wiąże tłuszcz z boczku, tworząc kremowy, aromatyczny bulion. Nie pomijaj tego kroku.

**Jak podawać gulasz po węgiersku?**

Tradycyjnie podaje się go z ziemniakami, ale można też z kaszą lub kluskami śląskimi. Posyp natką pietruszki dla świeżości.