---
slug: gulasz-po-wegiersku-z-miesem-wolowym
title: "Gulasz po węgiersku z mięsem wołowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz po węgiersku z mięsem wołowym

Gulasz po węgiersku to aromatyczne danie z mięsem wołowym, duszonym powoli z warzywami i papryką. Sos nasycony smakiem papryki i przypraw zachwyca głębokim, wyrazistym aromatem. Idealnie pasuje do ziemniaków lub klasycznych klusek.

## Składniki

- 800 g mięso wołowe udziec
- 150 g boczek wędzony
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt papryka czerwona
- 600 g ziemniaki średnie
- 30 ml olej
- 250 ml czerwone wino
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i siarczyny)
- 1 szczypta kminek
- 1 szczypta tymianek suszony

## Przygotowanie

1. Mięso wołowe oczyść z błon i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Boczek pokrój w cienkie paski.
2. Cebulę obierz i drobno pokrój. Czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij warzywa, dodaj mięso i boczek, podsmaż 10 minut na złoty kolor.
3. Wlej czerwone wino, dodaj fix Knorr, tymianek i kminek. Całość przetłuszcz chwilę, następnie przenieś do garnka i dusz pod przykryciem 30 minut.
4. Paprykę pokrój w kostkę i przesmaż na patelni z odrobiną oleju. Przełóż do gulaszu i gotuj razem 40 minut.
5. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Dodaj do gulaszu i dusz kolejne 15 minut, aż zmiękną. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść mięso wołowe z widocznych błon i tłuszczu, następnie pokrój na kostkę o boku około 2 cm, aby kawałki były jednolakowe. Boczek pokrój na cienkie paski o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa duszą się równomiernie i wyglądają lepiej w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię – łatwiej będzie kontrolować cięcie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją drobno, a czosnek posiekaj jak najdrobniej. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj czosnek, mięso i boczek. Smaż 10 minut, mieszając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i podsmażenie mięsa tworzy podstawę smaku i koloru sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu podsmażania.

**Krok 3.** Wlej wino do patelni i odparuj je 2 minuty, mieszając. Dodaj fix Knorr, tymianek i kminek, chwilę przetłuszcz, aż zapach przypraw wyjdzie. Przełóż całość do grubościennego garnka, zakryj i dusz na małym ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu mięknąć i wchłonąć aromaty, a odparowanie wina usuwa zbyt mocny alkohol.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj 50 ml wody lub bulionu.

**Krok 4.** Paprykę czerwoną pokrój w kostkę o boku 1 cm. Na patelni z odrobiną oleju przesmaż ją 3–4 minuty, aż zmiękczy się i zacznie błyszczeć. Przełóż do garnka z gulaszem i mieszając, gotuj razem 40 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie papryki wydobywa jej słodki smak i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie dusz papryki zbyt długo – może się rozgotować i utracić kształt.

**Krok 5.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 2–3 cm. Dodaj je do gulaszu i dusz pod przykryciem kolejne 15 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
- *Dlaczego:* Grubsza kostka ziemniaków lepiej znosi długie gotowanie i nie rozpadnie się w sosie.
- *Pro tip:* Dodaj ziemniaki na końcu, by nie rozgotowały się i nie zgęściły zbyt mocno sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz często smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do gulaszu?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim poziomie skrobi, np. odmiany wczesne lub uniwersalne, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy fix Knorr można zastąpić domową mieszanką przypraw?**

Tak, możesz użyć 2 łyżki papryki słodkiej, 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę kminku, sól i pieprz. Smaż je chwilę przed dodaniem wina.

**Dlaczego gulasz powinien się dusić pod przykryciem?**

Duszenie pod przykryciem zatrzymuje wilgoć i ciepło, co pozwala mięsu mięknąć i nie wysychać podczas długiego gotowania.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się w porcjach. Przechowuj do 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.