---
slug: gulasz-warzywny-z-soczewica-i-lesnymi-grzybami
title: "Gulasz warzywny z soczewicą i leśnymi grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Gulasz warzywny z soczewicą i leśnymi grzybami

Szybki i ekonomiczny gulasz warzywny z soczewicą i suszonymi leśnymi grzybkami z gotowej zupy. Idealny na co dzień, pełen smaku i składników roślinnych.

## Składniki

- 1 opakowanie opakowanie zupy grzybowej hortex (450 g)
- 250 ml zielona soczewica
- 500 ml bulion warzywny
- 45 ml olej
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 3 liść liść laurowy
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Soczewicę przesyp do garnka, wlej 2 szklanki wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie i pół łyżeczki soli.
4. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż nieco zmięknie, ale będzie jeszcze dość twarda.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż zacznie brązowieć, potem dodaj czosnek i smaż, aż się zeszkli.
6. Ugotowaną soczewicę odcedź i dodaj do patelni z cebulą i czosnkiem.
7. Dodaj całą zawartość opakowania zupy grzybowej.
8. Wlej bulion i wymieszaj.
9. Gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut, często mieszając, aż soczewica będzie miękka, a płyn prawie całkowicie odparuje.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
11. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
12. Odstaw na kilka minut, by smaki się dobrze połączyły.
13. Podawaj z pieczywem lub samodzielnie, według uznania.
14. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
15. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
16. Soczewicę przesyp do garnka, wlej 2 szklanki wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie i pół łyżeczki soli.
17. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż nieco zmięknie, ale będzie jeszcze dość twarda.
18. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż zacznie brązowieć, potem dodaj czosnek i smaż, aż się zeszkli.
19. Ugotowaną soczewicę odcedź i dodaj do patelni z cebulą i czosnkiem.
20. Dodaj całą zawartość opakowania zupy grzybowej.
21. Wlej bulion i wymieszaj.
22. Gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut, często mieszając, aż soczewica będzie miękka, a płyn prawie całkowicie odparuje.
23. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
24. Odstaw na kilka minut, by smaki się dobrze połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kawałki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaku z danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się zeszklią i rozprowadzą smak po danie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego aromatu.

**Krok 3.** Przesyp zieloną soczewicę do garnka, dodaj 500 ml wody, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego i pół łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie soczewicy z przyprawami nadaje jej głębszy smak przed dodaniem do dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – soczewica i zupa mogą być już słone.

**Krok 4.** Postaw garnkek na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, potem gotuj 8–10 minut, aż soczewica zmiękczy się lekko, ale zachowa twardość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że soczewica rozpadnie się podczas dalszego przyrządzania.
- *Pro tip:* Próbuj soczewicę co 2 minuty, by nie przegotować.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 45 ml oleju, dodaj pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż 5–6 minut na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć, potem dodaj czosnek i smaż, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona do brązowego koloru daje słodki, karmelowy smak, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypalić czosnku, który szybko gubi smak i gorzka.

**Krok 6.** Odsącz soczewicę przez sito i przelać ją do patelni z podsmażoną cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar wody i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po gotowaniu soczewicy – może być użyta jako bulion, jeśli jest czysta.

**Krok 7.** Wysyp całą zawartość opakowania zupy grzybowej do patelni.
- *Dlaczego:* Zupa zawiera suszone grzyby i przyprawy, które są podstawą smaku gulaszu.
- *Pro tip:* Rozkrusz proszek, by się równomiernie rozprowadził.

**Krok 8.** Wlej 500 ml bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje wilgoci i głębi smaku, a mieszanie zapobiega komulacji proszku.
- *Pro tip:* Wlej bulion stopniowo, mieszając od spodu.

**Krok 9.** Gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, często mieszając, aż soczewica stanie się miękka, a płyn prawie całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala soczewicy wchłonąć smaki i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli danie zbyt szybko wysycha, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 10.** Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczką i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 11.** Dodaj 30 ml drobno posiekanej natki pietruszki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i kontrastu do intensywnego smaku gulaszu.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę na końcu, by zachowała kolor i aromat.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5–10 minut, by sos dobrze wsiąkł i smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Postój pozwala składnikom wchłonąć soki i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię ściereczką, by nie schłodła zbyt szybko.

**Krok 13.** Podawaj gulasz z chlebem, kaszą lub samodzielnie, według uznania.
- *Dlaczego:* Gulasz jest samodzielnym daniem, ale dobrze komponuje się z dodatkami.
- *Pro tip:* Ciemny chleb lub kasza jaglana najlepiej komponują się z tym danie.

**Krok 14.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kawałki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaku z danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 15.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się zeszklią i rozprowadzą smak po danie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego aromatu.

**Krok 16.** Przesyp zieloną soczewicę do garnka, dodaj 500 ml wody, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego i pół łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie soczewicy z przyprawami nadaje jej głębszy smak przed dodaniem do dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – soczewica i zupa mogą być już słone.

**Krok 17.** Postaw garnkek na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, potem gotuj 8–10 minut, aż soczewica zmiękczy się lekko, ale zachowa twardość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że soczewica rozpadnie się podczas dalszego przyrządzania.
- *Pro tip:* Próbuj soczewicę co 2 minuty, by nie przegotować.

**Krok 18.** W dużej patelni rozgrzej 45 ml oleju, dodaj pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż 5–6 minut na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć, potem dodaj czosnek i smaż, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona do brązowego koloru daje słodki, karmelowy smak, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypalić czosnku, który szybko gubi smak i gorzka.

**Krok 19.** Odsącz soczewicę przez sito i przelać ją do patelni z podsmażoną cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar wody i zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po gotowaniu soczewicy – może być użyta jako bulion, jeśli jest czysta.

**Krok 20.** Wysyp całą zawartość opakowania zupy grzybowej do patelni.
- *Dlaczego:* Zupa zawiera suszone grzyby i przyprawy, które są podstawą smaku gulaszu.
- *Pro tip:* Rozkrusz proszek, by się równomiernie rozprowadził.

**Krok 21.** Wlej 500 ml bulionu warzywnego i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje wilgoci i głębi smaku, a mieszanie zapobiega komulacji proszku.
- *Pro tip:* Wlej bulion stopniowo, mieszając od spodu.

**Krok 22.** Gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, często mieszając, aż soczewica stanie się miękka, a płyn prawie całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala soczewicy wchłonąć smaki i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli danie zbyt szybko wysycha, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Krok 23.** Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczką i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 24.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5–10 minut, by sos dobrze wsiąkł i smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Postój pozwala składnikom wchłonąć soki i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię ściereczką, by nie schłodła zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast zupy grzybowej użyć świeżych grzybów?**

Tak, możesz zastąpić zupę 300 g świeżych lub 50 g suszonych dzikich grzybów. Smaż je z cebulą przed dodaniem soczewicy.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by nie wyschł.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego soczewica powinna być tylko lekko miękka przed dodaniem do patelni?**

Zbyt miękka soczewica może się rozpaść podczas dalszego gotowania. Lekko zmiękczona zachowa strukturę.

**Czy ten gulasz jest wegański?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wegańskiej zupy grzybowej i bulionu bez składników zwierzęcych.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego gulaszu?**

Doskonale komponuje się z chlebem żytnim, bułkami pełnoziarnistymi lub pieczonymi ziemniakami.