---
slug: gulasz-wegierski-z-filetu-indyka
title: "Gulasz węgierski z filetu indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz węgierski z filetu indyka

Gulasz węgierski z filetu indyka to sycący, aromatyczny obiad gotowy w kilkanaście minut. Mięso obtoczone w mące i obsmażone na złoto duszone jest z papryką, cebulą i bulionu z dodatkiem słodkiej papryki, majeranku i kminku. Idealny na szybki rodzinny obiad podawany z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 600 g filet z indyka (Można zastąpić filetem z kurczaka.)
- 1 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 1 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia mięsa przed smażeniem.)
- 45 ml oliwa z oliwek (Około 3 łyżki łącznie – do smażenia mięsa i warzyw.)
- 1 szt cebula (Pokroić w piórka.)
- 1 szt papryka (Najlepiej czerwona lub żółta, pokrojona w cienkie paski.)
- 1 szt liść laurowy
- 2 łyżeczka słodka papryka mielona (Nadaje gulaszowi charakterystyczny węgierski smak i kolor.)
- 1 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka kminek
- 250 ml bulion drobiowy lub warzywny (Użyć gorącego; można użyć kostki rosołowej.)
- 3 łyżka przecier pomidorowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z indyka w kostkę 2–3 cm, dopraw solą, pieprzem i startym czosnkiem, a następnie obtocz równomiernie w mące pszennej.
2. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, wlej 2 łyżki oliwy i obsmażaj kawałki indyka z każdej strony na złoto, ok. 3–4 minuty.
3. Zdejmij zrumienione mięso z patelni i odłóż na talerz.
4. Na tę samą patelnię wlej łyżkę oliwy i zeszklij cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę w paskach przez ok. 4 minuty.
5. Dodaj liść laurowy, słodką paprykę, majeranek i kminek, wymieszaj i podsmażaj przez 30 sekund.
6. Wlej gorący bulion, wymieszaj i przełóż z powrotem obsmażonego indyka.
7. Gotuj całość na średnim ogniu ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Dodaj przecier pomidorowy, zagotuj, dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z indyka w równe kostki o boku ok. 2–3 cm, wrzuć do miski, posyp solą, pieprzem i startym czosnkiem. Następnie dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nią opylony.
- *Dlaczego:* Mąka uszczelnia powierzchnię mięsa podczas smażenia, dzięki czemu jest bardziej soczyste i sos ładnie się zagęszcza.
- *Pro tip:* Obtaczaj mięso mąką tuż przed smażeniem, żeby nie zawilgotniało.

**Krok 2.** Postaw dużą patelnię na dużym ogniu i zaczekaj, aż będzie naprawdę gorąca. Wlej 2 łyżki oliwy, a gdy zacznie lekko dymić, dodaj kawałki indyka w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia powoduje szybkie zamknięcie porów mięsa, co daje piękną złocistą skórkę i zatrzymuje soki w środku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo mięsa naraz – kawałki muszą leżeć luzem, inaczej będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Gdy mięso jest zrumienione ze wszystkich stron, przełóż je łopatką na talerz i odłóż na bok. Nie musisz go przykrywać.
- *Dlaczego:* Wyjęcie mięsa na czas zapobiega jego przegotowaniu podczas smażenia warzyw.
- *Pro tip:* Zostaw sok i zarumienione resztki na patelni – to baza smaku gulaszu.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię wlej jeszcze jedną łyżkę oliwy. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka (wzdłuż cebuli w półplasterki) i paprykę pokrojoną w cienkie paski. Smaż na średnim ogniu, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli i papryki uwalnia ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Jeśli dno patelni zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę bulionu lub wody.

**Krok 5.** Gdy warzywa są miękkie, dodaj liść laurowy, mieloną słodką paprykę, majeranek i kminek. Wymieszaj i smaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie suchych przypraw na tłuszczu intensyfikuje ich aromat i smak.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby papryka mielona się nie przypaliła – wtedy staje się gorzka.

**Krok 6.** Wlej gorący bulion i zamieszaj drewnianą łyżką, zbierając resztki z dna patelni. Następnie dodaj kawałki indyka z powrotem na patelnię.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas potrzebny do przegotowania całości i nie obniża gwałtownie temperatury patelni.
- *Pro tip:* Podgrzej bulion w czajniku lub mikrofalówce przed dodaniem, żeby zaoszczędzić czas.

**Krok 7.** Ustaw ogień na średni i gotuj gulasz przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie i sos lekko się zagęści.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a mąka z mięsa zagęszcza sos naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę bulionu; jeśli za rzadki, gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia.

**Krok 8.** Dodaj 3 łyżki przecieru pomidorowego, wymieszaj i zagotuj przez 1–2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdejmij liść laurowy przed podaniem.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy dodaje kwasowości i głębi, która równoważy słodycz papryki.
- *Pro tip:* Podaj gulasz od razu z kaszą gryczaną, ziemniakami lub makaronem, posypany świeżą natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić filet z indyka?**

Doskonale sprawdzi się filet z piersi kurczaka – czas gotowania pozostaje taki sam. Można też użyć łopatki wieprzowej, ale wtedy duszenie potrwa ok. 40–50 minut.

**Czy gulasz można przygotować wcześniej?**

Tak, gulasz następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – smaki się przegryzają. Przechowuj go w lodówce do 3 dni lub zamroź na max. 3 miesiące.

**Z czym najlepiej podać gulasz węgierski?**

Tradycyjnie podaje się go z kluskami, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Pasuje też do makaronu lub ryżu oraz świeżego pieczywa do zbierania sosu.

**Czy można dodać więcej warzyw?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się pomidory, ziemniaki (gotowane osobno lub dodane surowe i duszone razem) albo pieczarki.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest ugotowany?**

Mięso powinno być białe w środku i miękkie w dotyku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić min. 74°C – można sprawdzić termometrem kuchennym.

**Czy gulasz jest ostry?**

W tej wersji jest łagodny, bo używamy słodkiej papryki. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę ostrej papryki cayenne lub chili.