---
slug: gulasz-wieprzowy-podstawowy
title: "Gulasz wieprzowy podstawowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy podstawowy

Gulasz wieprzowy to klasyczne, duszone danie z mięsem, cebulą i aromatycznymi przyprawami. Sos z papryki słodkiej i ostrych dodatków oraz śmietany nadaje mu charakterystyczny smak. Idealnie pasuje do ziemniaków i kiszonego ogórka.

## Składniki

- 800 g mięso wieprzowe
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i mleko)
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 500 ml woda
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 200 ml śmietana
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, pokrój w kostkę 2x2 cm, rozgrzej olej w garnku i podsmaż mięso do rumianego koloru.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie oraz papryki w proszku, wymieszaj.
3. Wymieszaj fix z wodą i dodaj do garnka, duś około 1 godzinę pod przykryciem.
4. Po zmięknięciu mięsa dodaj śmietanę i majeranek, gotuj jeszcze 5 minut, podawaj z ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso pod bieżącą wodą, odcedź i pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż mięso na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje danie głębi smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnego mięsa bezpośrednio do zimnego garnka – może się przygarać; najpierw dobrze rozgrzej olej.

**Krok 2.** Cebulę obrób, pokrój w grubą kostkę i dodaj do mięsa. Wprowadź liść laurowy, ziele angielskie oraz paprykę słodką i ostrą, następnie dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cebula i przyprawy podsmażane z mięsem lepiej oddają aromat do sosu podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Papryka szybko się spala – jeśli zacznie dymić, od razu dodaj następną część składników.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj zawartość opakowania fixu z 500 ml ciepłej wody, aż się rozpuści, następnie wlej do garnka. Gotuj na małym ogniu ok. 60 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos gęstszy i bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, ale nie gasz zbyt dużo – sos ma być koncentrowany.

**Krok 4.** Gdy mięso jest już miękkie, dodaj śmietanę i majeranek, delikatnie wymieszaj i gotuj bez gotowania przez 5 minut. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze, dlatego dodaje się ją na końcu i nie dopuszcza do wrzenia.
- *Pro tip:* Aby nie przegryzać liścia laurowego, wyjmij go przed podaniem lub ostrzeż gości o jego obecności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz wieprzowy bez fixu?**

Tak, można przygotować domowy mix przypraw z papryki, czosnku, kminku i majeranku. Wtedy warto dodać też odrobinę mąki ziemniaczanej do podsmażonego mięsa, by zgęścić sos.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się na gulasz?**

Najlepsze są części z tyłka, karkówki lub szyjki – zawierają trochę tłuszczu i łączone, co po długim duszeniu staje się wyjątkowo miękkie.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz wieprzowy świetnie mrozi się po wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego mój gulasz się rozwarstwił?**

To może się zdarzyć, jeśli śmietanę dodano za wcześnie lub sos był gotowany zbyt intensywnie. Zawsze dodawaj śmietanę na końcu i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Jak zgęścić zbyt ciekki sos?**

Możesz odstawić pokrywkę i gotować gulasz dłużej na małym ogniu, by wyparowało nadmiar wody. Alternatywnie – dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.