---
slug: gulasz-wieprzowy-tradycyjny
title: "Gulasz wieprzowy tradycyjny"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 100
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy tradycyjny

Tradycyjny gulasz wieprzowy to sycące, aromatyczne danie z mięsem duszonym z warzywami i papryką. Idealnie sprawdza się na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g łopatka wieprzowa
- 15 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 90 g marchewka
- 200 g pieczarki
- 750 g bulion drobiowy
- 300 g pomidory w puszce
- 250 g papryka czerwona

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż wieprzowinę z cebulą na oliwie z oliwek.
2. Dodaj bulion, pomidory i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez godzinę.
3. Dodaj paprykę, pieczarki i marchewkę pokrojoną w kostkę. Duś 30 minut.
4. Zdejmij pokrywkę i dodaj przyprawy.
5. Gotuj bez przykrycia kolejne 10 minut na wolnym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę o boku ok. 2 cm i podsmaż na oliwie z oliwek razem z pokrojoną cebulą, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z cebulą zabezpiecza sok i nadaje głęboki smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy 15 ml, by mięso nie przylepiło.

**Krok 2.** Wlej bulion drobiowy i dodaj całe pomidory z puszki (rozgnieć je łyżką w garnku). Dodaj sol, pieprz i opcjonalnie troszkę majeranku. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zawartość garnka nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Paprykę, marchewkę i pieczarki pokrój w kostkę, dodaj do garnka, wymieszaj i dusz pod przykryciem kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw później zapobiega ich rozgotowaniu i utracie kształtu.
- *Pro tip:* Marchewka i papryka powinny być miękkie, ale nie rozpadnięte – kontroluj gotowość widelcem.

**Krok 4.** Zdejmij pokrywkę i dodaj dodatkowe przyprawy, np. paprykę słodką w proszku, czosnek w proszku lub troszkę tymianku, do smaku.
- *Dlaczego:* Odkrycie garnka pozwala na zagęszczenie sosu, a dodanie przypraw na końcu wyostrza smak.
- *Pro tip:* Skosztuj sosu przed dodaniem przypraw, by nie przesolić.

**Krok 5.** Gotuj danie bez przykrycia kolejne 10 minut, by sos lekko zgęstniał, ale nie wyschnął.
- *Dlaczego:* Ostatnie gotowanie bez przykrycia koncentruje aromaty i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wieprzowy często smakuje lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać celer, pietruszkę korzeniową lub zielone papryki. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego mięso wyszło twarde?**

Prawdopodobnie było duszone zbyt krótko lub na zbyt dużym ogniu. Wieprzowina wymaga długiego, wolnego gotowania, by stała się miękka.

**Jak podawać gulasz wieprzowy?**

Tradycyjnie podaje się z kaszą manną, ziemniakami, kluskami śląskimi lub ryżem.