---
slug: gulasz-wieprzowy-w-sosie-smietanowym
title: "Gulasz wieprzowy w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy w sosie śmietanowym

Soczysty gulasz z wieprzowiny w kremowym sosie śmietanowym z pieczarkami to prosty, ale smaczny drugi danie. Idealnie komponuje się z kluskami, ryżem lub ziemniakami. Gotuje się go powoli, by mięso stało się wyjątkowo miękkie.

## Składniki

- 800 g szynka wieprzowa bez kości
- 50 g masło klarowane
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt marchewka
- 1 pęczek koper włoski świeży
- 2 łyżki mąka pszenna (około 30 g)
- 1 opakowanie sos pieczarkowy ze śmietanką Knorr (400 g)
- 187.5 ml woda (3/4 szklanki)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w dużą kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Marchewkę oczyść i pokrój w małą kostkę.
2. Mięso oprósz mąką i wymieszaj. W dużym rondlu rozgrzej masło, dodaj mięso i zrumień je ze wszystkich stron. Dodaj czosnek i marchewkę, wlej wodę i dusz pod przykryciem przez ok. 45 minut.
3. Wlej sos pieczarkowy, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek. Dusz jeszcze 10 minut. Podawaj danie posypane posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso pod bieżącą wodą, osusz je czystą ściereczką, a następnie pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub użyj praski. Marchewkę obierz i pokrój w jednolitą, małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne gotowanie, a duża kostka mięsa nie rozpadnie się podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Mięso lepiej się rumieni, gdy jest suche – dlatego dobrze je osuszyć przed smażeniem.

**Krok 2.** Wymieszaj kawałki mięsa z mąką, by były równomiernie pokryte. W dużym rondlu rozgrzej masło na średnim ogniu, aż lekko zabrzęczy, następnie dodaj mięso i smaż 3–4 minuty, aż się zrumieni. Dodaj czosnek i marchewkę, wlej 187,5 ml wody i zamknij rondel pokrywką.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zrumienić mięso i zgęścić sos, a duszenie z wodą czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie mięsa i warzyw.

**Krok 3.** Wlej zawartość opakowania sosu pieczarkowego do rosołu, mieszaj intensywnie od dna, by sos dobrze się wymieszał i nie powstał grudki. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, nie przykrywając. Posyp posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega powstawaniu grudek, a końcowe duszenie bez pokrywki intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Koper dodaj na końcu, by zachował świeży aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka z udźca lub mięso z karkówki. Ważne, by miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas duszenia.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Możesz dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną zimnej wody i gotować przez 2–3 minuty. Albo dusić dłużej na mniejszym ogniu bez pokrywki.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Tak, możesz przygotować sos z podsmażonej cebuli, pieczarek, śmietany i bulionu. Dodaj przyprawy według smaku – np. maggi, pieprz, tymianek.

**Jak podawać gulasz?**

Tradycyjnie podaje się go z kluskami śląskimi, ale świetnie komponuje się z ryżem, ziemniakami puree lub gotowanymi.