---
slug: gulasz-wieprzowy-z-boczkiem
title: "Gulasz wieprzowy z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy z boczkiem

Gulasz wieprzowy z boczkiem to wyrazisty, duszony przysmak z dodatkiem wędzonego boczku i aromatycznych przypraw. Potrawa jest duszona ponad godzinę, by mięso stało się nadzwyczaj miękkie, a sos gęsty i soczysty. Idealnie smakuje z kluskami, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 600 g szynka wieprzowa (może być z grubej karkówki lub polędwicy)
- 200 g boczek wędzony surowy
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera przyprawy i zagęszczacz)
- 1 szt cebula czerwona
- 30 ml olej
- 15 g mąka (do podsmażenia mięsa)
- 500 ml woda
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 łyżeczka kminek
- 1 łyżeczka majeranek

## Przygotowanie

1. Pokrój umyte mięso w kostkę, oprósz mąką i podsmaż na rumiany kolor w garnku z olejem.
2. Dodaj paprykę, kminkę i majeranek, podsmaż razem z mięsem przez kilka minut.
3. Pokrój boczek i cebulę, zeszklij z czosnkiem na patelni, a następnie dodaj całość do mięsa.
4. Wymieszaj fix Knorr z wodą, wlej do garnka i dusz około 1 godziny na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szynkę wieprzową w kostkę o boku ok. 2 cm, posyp lekko mąką i smaż na oleju w dużym garnku, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zbyt dużo oleju – wystarczy cienka warstwa, by mięso nie przypaliło.

**Krok 2.** Dodaj paprykę słodką, kminkę i majeranek do mięsa, mieszaj i smaż przez 1–2 minuty, by przyprawy uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw intensyfikuje ich smak i lepiej rozprowadza się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj papryki – może zgórać i wytworzyć gorzki posmak.

**Krok 3.** Pokrój boczek w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj; zeszklij na patelni, aż cebula zmięknie i boczek zacznie się rumienić, potem przełóż do garnka z mięsem.
- *Dlaczego:* Oddzielne podsmażenie boczku i cebuli zapewnia chrupiący teksturę i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie dusz długo – boczek ma zostać delikatnie chrupiący, a nie całkowicie roztopiony.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość opakowania fix Knorr z 500 ml ciepłej wody, wlej do garnka, dobrze wymieszaj i dusz pod przykryciem przez ok. 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos gęstnieje i nabiera smaku.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj, czy nie przypala się – przy potrzebie dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z boczkiem bez fixu Knorr?**

Tak, można zastąpić fix naturalnymi przyprawami i zagęścić sos mąką z wodą lub śmietaną. Użyj 1 łyżki papryki, 1 łyżeczki kminku, szczyptę czosnku i zagęść mącznym rouxem.

**Jak sprawić, by gulasz był bardziej soczysty?**

Nie odchodź od garnka podczas podsmażania i nie przegap momentu dodania wody. Dusz pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, by sos nie przypalił się.

**Czy gulasz można przygotować wcześniej?**

Tak, gulasz lepiej smakuje dzień po przygotowaniu. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać pokrojoną paprykę, pieczarki lub kiszone ogórki pod koniec gotowania, by zachować ich chrupkość i smak.

**Czy gulasz z boczkiem jest bardzo tłusty?**

Boczek dodaje tłuszczu, ale jego ilość można zmniejszyć, odcedzając część tłuszczu po podsmażeniu lub używając mniej boczku.