---
slug: gulasz-wieprzowy-z-grzybowym-sosem
title: "Gulasz wieprzowy z grzybowym sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy z grzybowym sosem

Gęsty gulasz z wieprzowiny i intensywnym grzybowym sosem to idealna potrawa na obiad lub ciepłą kolację. Doskonale komponuje się z ziemniaczanym puree, kluskami lub plackami ziemniaczanymi. Szybko się przyrządza, a aromatyczny smak uzupełnia dodatek świeżego pieczywa lub grzanek.

## Składniki

- 800 g wieprzowina bez kości (kark, łopatka, szynka)
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie sos pieczarkowy knorr (klasyczny proszek do przygotowania sosu)
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 100 ml wermut
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szt liść laurowy
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, pokrój w kostkę 2 cm i posól, dopraw pieprzem, podsmaż na rozgrzanym oleju.
2. Dodaj cebulę, smaż chwilę, zalej wermutem i duś, aż wyparuje, potem wrzuć liść laurowy.
3. Wymieszaj proszek sosu pieczarkowego z zimną wodą i wlej do mięsa.
4. Doprowadź do wrzenia, przykryj i dusz na wolnym ogniu 20 minut.
5. Dopraw majerankiem i zabiel śmietaną, wymieszaj delikatnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Następnie posól i posyp czarnym pieprzem, a potem podsmaż na rozgrzanym oleju roślinnym w garnku przez 5–7 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przypaliło.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do mięsa i smaż razem przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie wlej wermut i gotuj, aż całkowicie wyparuje. Na koniec dodaj liść laurowy.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i miękkiej konsystencji, a wermut rozpuszcza osad i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – wermut szybko wyparowuje i łatwo się przypalić.

**Krok 3.** W misce wymieszaj proszek sosu pieczarkowego z 300 ml zimnej wody, aż powstanie gładka ciecz. Wlej ją do garnka z mięsem i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega komulacji proszku i zapewnia gładki, bezgrudkowy sos.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj proszek w oddzielnej misce – bezpośrednie wsypanie do garnka daje grudki.

**Krok 4.** Zwiększ ogień, by sos zaczął wrzeć, potem zmniejsz na minimalny, przykryj garnkiem i dusz dokładnie 20 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos się zagęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody – niech mięso zawsze pływa w sosie.

**Krok 5.** Dodaj majeranek według smaku, wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Gotuj jeszcze 2 minuty bez gotowania, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Śmietana zabiela sos i łagodzi jego intensywność, a majeranek nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj po dodaniu śmietany – wystarczy ogrzać, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wermut innym alkoholem?**

Tak, wermut można zastąpić białym winem lub piwem bezalkoholowym. Doda to podobnej głębi smaku, choć aromat będzie nieco inny.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Śmietanę dodaj na końcu i nie dopuszczaj do wrzenia. Najlepiej najpierw ostudzić sos przez chwilę, potem dodać śmietanę i delikatnie podgrzać.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego gulaszu?**

Idealnie sprawdzi się ziemniaczane puree, kluski śląskie, placki ziemniaczane lub pieczywo. Można podać z sałatą z buraków lub mieszanką warzyw.

**Czy sos pieczarkowy Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość gotowych proszków zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć dodatków, możesz przygotować sos z suszonych grzybów.