---
slug: gulasz-wieprzowy-z-pieczarkami-video
title: "Gulasz wieprzowy z pieczarkami - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy z pieczarkami - VIDEO

Gulasz wieprzowy z pieczarkami to pożywne, jednogarnkowe danie idealne na obiad. Klasyczne przyprawy i śmietana nadają mu wytrawny, domowy smak. Świetnie sprawdza się również na drugi dzień.

## Składniki

- 800 g łopatka wieprzowa
- 400 g pieczarki
- 1 szt bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr (w kostce)
- 1000 ml woda
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana 36%
- 30 g mąka (do podsmażenia i zgrubienia sosu)
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 30 ml oliwa
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i pokrój w grubą kostkę. Następnie oprósz mąką i przesmaż na rozgrzanej oliwie w garnku – obsmażone mięso wyjmij z garnka.
2. Cebulę pokrój w piórka i obsmaż w tym samym garnku. W tym czasie pokrój pieczarki na połówki lub ćwiartki i dodaj do cebuli – smaż razem na mocnym ogniu.
3. Do garnka włóż ponownie mięso. Dodaj majeranek, listek oraz ziele i pozostałą mąkę.
4. Całość dokładnie wymieszaj, zalej 1 l wrzącej wody i dodaj Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr, który wydobędzie bogaty smak dania. Mięso duś do momentu, gdy będzie miękkie, co jakiś czas mieszając. Gulasz dopraw do smaku, dodaj śmietanę. Podawaj z kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, wsyp do miski, posyp mąką i wymieszaj, by była równomiernie pokryta. Na rozgrzanej oliwie smaż mięso na złoty kolor z każdej strony, potem wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje danie głębi smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – smaż mięso partiami, by nie parzyło się, tylko się smażyło.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój w cienkie piórka i podsmaż na pozostałym tłuszczu z mięsa. W międzyczasie umyj i pokrój pieczarki, dodaj je do cebuli i smaż na wysokim ogniu, aż całość zredukuję się i zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i smażenie razem cebuli i pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega wyciekaniu wody do sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to wyciekanie wody z pieczarek i parzenie zamiast smażenia.

**Krok 3.** Wróć do mięsa w garnku, dodaj majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i resztę mąki. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by przyprawy i mąka równomiernie pokryły mięso i warzywa.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a przyprawy lepiej wydzielają aromat przy krótkim podsmażeniu.
- *Pro tip:* Smaż mąkę z przyprawami kilka sekund – nie powinna się spalić, ale ma wydzielć orzechowy zapach.

**Krok 4.** Wlej powoli wrzącą wodę, dodaj kostkę bulionu, mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 1,5 godziny, mieszając co 15 minut. Na koniec dopraw pieprzem, dodaj śmietanę i zagotuj razem bez gotowania.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos – aromatyczny i gęsty.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj na końcu i nie gotuj długo – może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast oliwy użyć masła?**

Tak, masło nadaje gulaszowi bogatszy, orzechowy smak. Uwaga: może szybciej się spalić, więc obniż temperaturę podczas smażenia.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli sos jest za ciekły?**

Możesz dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną zimnej wody i gotować kilka minut. Albo dodać odrobinę zmielonego suszonego pieczarkowego bulionu.

**Czy gulasz można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, gulasz często lepiej smakuje drugiego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj w lodówce i rozgrzej delikatnie na patelni.

**Czy można zamrozić gulasz z pieczarkami?**

Tak, ale bez śmietany – może się rozwarstwić. Zamaróź gulasz przed dodaniem śmietany, a ją dodaj po rozmrożeniu.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać pokrojoną marchewkę lub pietruszkę podsmażoną z cebulą – wzbogaci smak i wartość odżywczą.