---
slug: gulasz-wieprzowy-z-pieczarkami
title: "Gulasz wieprzowy z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy z pieczarkami

Soczysty gulasz wieprzowy z pieczarkami to połączenie smażonego mięsa, zrumienionych warzyw i aromatycznego bulionu. Danie gotuje się ponad godzinę, by mięso stało się idealnie miękkie. Podaje się je z dodatkiem śmietany i świeżych ogórków.

## Składniki

- 800 g łopatka wieprzowa
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 300 g pieczarki
- 250 ml śmietana 36%
- 1 szt cebula
- 1 szt ogórek konserwowy (do podania)
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżka majeranek
- 30 ml olej
- 15 g mąka (do podsmażenia)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyte mięso pokrój w kostkę, oprósz mąką i obsmaż w garnku na rumiany kolor.
2. Do garnka wlej wodę i śmietankę, dodaj kostkę bulionu i gotuj przez 10 minut.
3. Na osobnej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj pieczarki i smaż do zrumienienia.
4. Do mięsa dodaj usmażone pieczarki z cebulą, liście laurowe i dusz ok. 1 godzinę.
5. Dopraw majerankiem, podawaj z makaronem, ziemniakami lub kaszą i pokrojonym ogórkem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę o boku ok. 2 cm, posyp lekko mąką i smaż na oleju na średnim ogniu, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo mięsa naraz – może się parzyć zamiast smażyć.

**Krok 2.** Wlej do garnka z mięsem 500 ml wody i 250 ml śmietany, dodaj całą kostkę bulionu i mieszaj, aż się rozpuści. Gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Bulion i śmietana tworzą aromatyczną podstawę sosu do gulaszu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbijać mięsa.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na osobnej patelni na 30 ml oleju, dodaj pokrojone pieczarki i smaż 8–10 minut, aż wyparują i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie pieczarek zapobiega ich wodnistości w sosie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to wypłynięcie wody z pieczarek.

**Krok 4.** Przełóż usmażone pieczarki z cebulą do garnka z mięsem, dodaj 2 liście laurowe i dusz pod przykryciem na małym ogniu ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się soczyste i łatwo się rozpadает.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie wyparowała cała ciecz – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Na końcu dodaj łyżkę suszonego majeranku, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. Podawaj ciepłe z dodatkiem pokrojonego ogórków konserwowego.
- *Dlaczego:* Majeranek dodaje charakterystycznego, lekko słodkawego aromatu typowego dla gulaszu.
- *Pro tip:* Dodaj ogórek tuż przed podaniem, by zachował chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany 36% użyć 18%?**

Tak, ale sos będzie mniej kremowy i mniej nasycony. Smak będzie lżejszy, ale gulasz może być mniej soczysty.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Mięso jest gotowe, gdy łatwo rozpadается na włókna przy nacisku łyżką lub widelcem. Jeśli nadal jest twarde, dusz dłużej.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamiast pieczarek użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się borowiki suszone lub mrożone, ale wymagają dłuższego gotowania.

**Dlaczego gulasz się rozwarzył?**

Zbyt duża ilość cieczy lub gotowanie na zbyt wysokim ogniu może spowodować rozwarzenie. Dusz na małym ogniu i przykryj.