---
slug: gulasz-wieprzowy-ze-smietanka
title: "Gulasz wieprzowy ze śmietanką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wieprzowy ze śmietanką

Soczysty gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami i śmietanką to klasyczna polska potrawa o głębokim, wyrazistym smaku. Grzybowy wywar oraz Bulionetka Knorr wzbogacają sos, nadając mu charakterystyczną głębię. Podawany z kaszą, to idealne danie na zimne wieczory.

## Składniki

- 800 g karkówka
- 1 szt bulionetka wołowa knorr
- 20 g grzyby suszone
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana
- 20 g mąka
- 200 g zielony groszek
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji i smaku)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby na 30 minut, odcedź, zachowaj wywar, a grzyby pokrój w paski. Mięso pokrój w kostkę, oprósz mąką i obsmaż. Dodaj pokrojoną cebulę.
2. Wlej 500 ml wody i wywar z grzybów, dodaj grzyby i zagotuj. Rozpuść w sosie Bulionetkę wołową Knorr.
3. Duś gulasz 20 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj groszek, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Podawaj z kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby ciepłą wodą i odłóż na 30 minut. Po namoczeniu przecedź je przez sito, ale nie wylewaj wody — będzie potrzebna do sosu. Grzyby drobno pokrój nożem. Karkówkę pokrój na kawałki o boku ok. 2 cm, posyp mąką i smaż na patelni z oliwą, aż zrumienią się. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich strukturę i wydziela aromatyczny wywar, który wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po grzybach — to naturalny, intensywny bulion, który nada gulaszowi głębię smaku.

**Krok 2.** Do zrumienionego mięsa z cebulą wlej 500 ml wody oraz całą wodę, w której namacane były grzyby. Dodaj pokrojone grzyby. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Wrzuć całą Bulionetkę wołową Knorr i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wywar grzybowy i Bulionetka razem wzbogacają potrawę o intensywny, mięsny i grzybowy smak.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, możesz rozpuścić Bulionetkę najpierw w odrobinie ciepłej wody, zanim dodasz ją do gulaszu.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień i duś gulasz pod przykryciem przez około 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W ostatnich 5 minutach dodaj odcedzony zielony groszek, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj i podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy silnym wrzeniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Aby śmietana nie ścięła się, dodaj ją na niskim ogniu i nie gotuj — tylko podgrzej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, udziec wieprzowy lub nawet żeberka. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas duszenia.

**Dlaczego warto zachować wodę po grzybach?**

Woda po suszonych grzybach to naturalny, aromatyczny bulion, który nadaje potrawie intensywny, leśny smak. Wylewanie jej to zmarnowana okazja do wzbogacenia sosu.

**Jak sprawić, by gulasz nie był zbyt ciekły?**

Jeśli sos jest za ciekły, odłóż pokrywkę i duś gulasz kilka minut dłużej na wyższym ogniu, by się odparował. Można też dodać łyżkę mąki wymieszaną z odrobiną zimnej wody.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wieprzowy często lepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę wody, jeśli zbytnio zgęstniał.