---
slug: gulasz-wolowy-po-mysliwsku
title: "Gulasz wołowy po myśliwsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy po myśliwsku

Gulasz wołowy po myśliwsku to sycący, aromatyczny potraw z mięsem duszonym z wywarzem z grzybów i winem. Dodatek rozmarynu, jałowca i liścia laurowego nadaje mu leśny, dziki smak. Podaje się go w wydrążonym chlebie, co czyni podanie wyjątkowym.

## Składniki

- 800 g łopatka wołowa
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos myśliwski knorr (klasyczne z grzybami)
- 1 szt cebula
- 200 g grzyby (świeże lub namoczone suszone)
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka jałowiec
- 1 łyżeczka suszony rozmaryn
- 500 ml woda
- 250 ml czerwone wino
- 2 łyżki mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt chleb okrągły
- 1 szt białka

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Posyp pieprzem i oprósz mąką. Smaż w garnku na złoty kolor.
2. Podlej czerwonym winem i dusz, aż alkohol odparuje. Dodaj wodę, rozmaryn, liść laurowy i jałowiec. Duś 45 minut.
3. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na patelni. Grzyby oczyść, pokrój i szybko podsmaż. Odstaw na bok.
4. Z okrągłego chleba odetnij górną część, a wnętrze delikatnie wydrąż, zachowując ścianki.
5. Białko roztrzep i dokładnie wysmaruj nim wnętrze chleba. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
6. Do gulaszu dodaj podsmażone cebulę i grzyby, zawartość opakowania Knorr. Dopraw solą i pieprzem, zagotuj i podawaj w chlebie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na jednakowe kawałki (ok. 2 cm). Posyp pieprzem i lekko oprósz mąką – to zatrzyma soki i pomoże zrumienić.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki duszą się jednolicie, a mąka pomaga utworzyć koronkę i zgęścić sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt duża ilość może spowodować grudkowanie sosu.

**Krok 2.** Wlej wino, aby zalać mięso w połowie, i dusz na średnim ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Następnie dodaj wodę, aby pokryła mięso, oraz przyprawy.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu usuwa gorzkość, a długie duszenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj garnek i dusz na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

**Krok 3.** Smaż cebulę na patelni aż zacznie zmieniać kolor, ale nie dopuść do przypalenia. Grzyby smaż szybko na dużym ogniu, by nie wydzieliły zbyt dużo wody.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego smaku, a krótkie smażenie grzybów zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Grzyby smaż bez przykrywania, by woda szybko odparowała i nie dusiły się.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża, by odciąć górną część chleba. Wydrąż miękisz łyżką, zachowując co najmniej 1,5 cm ścianek, by nie przewarzyć.
- *Dlaczego:* Wydrążony chleb staje się naturalną miseczką, która trzyma gulasz i nie rozlewa się.
- *Pro tip:* Wydrążony miękisz możesz posłużyć jako dodatek lub upiec jako grzanki.

**Krok 5.** Roztrzep białko widelcem i starannie nasmaruj nim całe wnętrze wydrążonego chleba – to zapobiegnie wsiąkaniu sosu.
- *Dlaczego:* Białko tworzy warstwę ochronną, która chroni chleb przed rozmięknieniem.
- *Pro tip:* Piecz chleb na blasze, podłożonej papierem do pieczenia, by nie przywarł.

**Krok 6.** Dodaj grzyby i zawartość opakowania Knorr do gulaszu. Dopuszcz do wrzenia i gotuj 2–3 minuty, by sos się połączył. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacze, które wzbogacają smak i konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Próbuj sosu przed podaniem – często opakowanie Knorr zawiera już sól, więc dodawaj ostrożnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z mięsem z innego gatunku?**

Tak, zamiast wołowiny możesz użyć cielęciny lub dziczyzny. Smak będzie bardziej intensywny, szczególnie przy dziczyźnie.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym gulaszu?**

Idealne są borowiki, podgrzybki lub kurki. Można użyć świeżych lub suszonych – suszone dają głębszy, bardziej aromatyczny smak.

**Czy zamiast opakowania Knorr można użyć własnego sosu?**

Tak, możesz zastąpić je mieszanką suszonych grzybów, przypraw i zagęszczonego wywaru. Dodaj łyżkę mąki zasmażanej w masle dla gęstości.

**Jak długo można przechowywać gulasz w lodówce?**

Gotowy gulasz przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy chleb można zastąpić innym naczyniem?**

Tak, jeśli nie chcesz używać chleba, podawaj gulasz w glinianej miseczce lub tradycyjnej talerzowej. Chleb to jednak atrakcja podania.