---
slug: gulasz-wolowy-tesciowej
title: "Gulasz wołowy Teściowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy Teściowej

Gulasz wołowy Teściowej to prosty i smaczny przepis na sycący obiad. Mięso duszone z warzywami i przyprawami zachwyci aromatem i konsystencją.

## Składniki

- 1000 g wołowina
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 30 g tłuszcz do smażenia (np. smalec lub olej roślinny)
- 20 g mąka pszenna (do obtoczenia i zaciągnięcia sosu)
- 0 szt ziele angielskie (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 ml woda (do zalewania mięsa)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki i obtocz w mące.
2. Smaż mięso intensywnie, dodaj cebulę i czosnek.
3. Zalej mięso wodą i dus do miękkości.
4. Dopraw przyprawami i zaciągnij sos mąką.
5. Podawaj ciepły gulasz z ulubionym dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę na jednolite kawałki o wielkości ok. 3–4 cm i wymieszaj z mąką w misce, aby była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga zatrzymać soki i lepiej się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj miski, aby obtoczyć mięso – łatwiej będzie je równomiernie pokryć mąką bez marnowania.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej tłuszcz, smaż mięso na złoty kolor, potem dodaj drobno pokrojoną cebulę i zmielony czosnek, smaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Intensywne smażenie nadaje mięsu smak, a cebula i czosnek wzbogacają sos o aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – wystarczy kilkadziesiąt gramów, by nie przesmaczać dania.

**Krok 3.** Zalej mięso wodą tak, by je całkowicie przykryła, zagotuj, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że twarde kawałki wołowiny stają się soczyste i łatwe do rozgryzienia.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj poziom wody – w razie potrzeby dolej, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 4.** Dodaj sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy, a następnie rozpuść łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody i wlej do sosu, mieszając aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zacięcie mąką nadaje sosowi odpowiednią konsystencję i lekko go zagęszcza.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie, by nie tworzyły się grudki w sosie.

**Krok 5.** Przestaw gulasz z ognia, usuń liść laurowy i podawaj ciepły, np. z kaszą, ziemniakami lub kluskami.
- *Dlaczego:* Liść laurowy nie nadaje się do jedzenia, a ciepłe danie lepiej wykazuje swój aromat.
- *Pro tip:* Pozostaw gulasz na 10 minut przed podaniem – sos lepiej się zabary i smak się wyrówna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować gulasz krócej?**

Nie zaleca się. Wołowina wymaga długiego duszenia, by była miękka. Skrócenie czasu może dać twardą konsystencję mięsa.

**Jak uniknąć grudek w sosie po zacięciu mąką?**

Zawsze rozcieńcz mąkę zimną wodą lub bulionem przed wlewnięciem do gulaszu i mieszaj intensywnie podczas wlewania.

**Czy można zastąpić mąkę innym zagęstnikiem?**

Tak, możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej, ale wtedy dodaj ją na końcu i nie gotuj długo, by nie straciła gęstości.

**Czy gulasz smakuje lepiej następnego dnia?**

Tak, podobnie jak większość dań duszonych, gulasz nabiera głębszego smaku po odstawieniu na noc w lodówce.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę lub seler, pokrojone w kostkę, na początku duszenia razem z cebulą.