---
slug: gulasz-wolowy-thermomix
title: "Gulasz wołowy Thermomix"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy Thermomix

Gulasz wołowy przygotowany w Thermomixie to aromatyczne, pożywne danie idealne na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso w soczystym sosie świetnie komponuje się z kaszą lub ziemniakami. Prosty przepis, który zachwyci smakiem.

## Składniki

- 300 g łopatka wołowa
- 20 ml olej rzepakowy
- 200 g cebula czerwona
- 10 g czosnek
- 150 g marchewka
- 150 g pietruszka
- 250 g papryka czerwona
- 500 g przecier pomidorowy z solą
- 30 g kostka mięsna - bulion wołowy

## Przygotowanie

1. Mięso z łopatki wołowej pokrój w kostkę.
2. Do naczynia miksującego wlej olej, dodaj mięso i zarumień, ustawiając program Wysokie Temp. Następnie mięso przełóż do miseczki.
3. Cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i paprykę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
4. Wyżej wymienione produkty włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij 3s./obrotu 5.
5. Składniki zgarnij kopystką na dno naczynia miksującego.
6. Następnie do naczynia miksującego dodaj mięso, przecier pomidorowy, kostkę wołową oraz przyprawy.
7. Na pokrywkę naczynia miksującego postaw koszyczek, a następnie odparuj nadmiar wody z dania ustawiając program 25min./Varoma/obroty 1.
8. Gulasz podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wołowe z łopatki na równe kostki o wielkości około 2 cm, aby równomiernie się gotowało.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gotują się jednolicie i nie przesuszają się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, aby nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wlej olej do naczynia miksującego, dodaj mięso i ustaw program na wysoką temperaturę, aby je zarumienić, potem odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt wcześnie – poczekaj, aż ładnie się zrumieni po jednej stronie.

**Krok 3.** Obierz cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i paprykę, a następnie pokrój je na mniejsze, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolite rozdrobnienie i gotowanie.
- *Pro tip:* Paprykę kroj najpierw na paski, potem na kostkę – będzie szybciej i bezpieczniej.

**Krok 4.** Włóż przygotowane warzywa do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 3 sekundy na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapewnia idealną konsystencję bez przetarci warzyw na puree.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – warzywa powinny być drobno, ale nie całkowicie rozdrobnione.

**Krok 5.** Zgarnij wszystkie składniki kopystką na dno naczynia, aby były dobrze wymieszane przed dalszym gotowaniem.
- *Dlaczego:* To zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej kopystki, by nie uszkodzić naczynia miksującego.

**Krok 6.** Do naczynia dodaj zrumienione mięso, przecier pomidorowy, kostkę wołową i przyprawy, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala im się połączyć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostre dania, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub chili.

**Krok 7.** Postaw koszyczek na pokrywce i ustaw gotowanie na 25 minut w trybie Varoma z obrotami 1, by odparować wodę.
- *Dlaczego:* Tryb Varoma delikatnie gotuje danie, a koszyczek umożliwia odprowadzenie pary.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania, by nie przerywać procesu odparowywania.

**Krok 8.** Podawaj gulasz ciepły, z dodatkiem gotowanej kaszy, ziemniaków lub chleba.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat i smak sosu.
- *Pro tip:* Posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić łopatkę wołową innym rodzajem mięsa?**

Tak, możesz użyć policzka wołowego lub szyjki – będą jeszcze soczystsze po dłuższym gotowaniu.

**Jak zrobić ten przepis bez Thermomixa?**

Smaż mięso na patelni, potem dusz warzywa i mięso z pozostałymi składnikami w garnku przez ok. 1,5 godziny.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się w porcjach i trzyma przez 3 miesiące w zamrażarce.

**Dlaczego warto używać koszyczka w kroku 7?**

Koszyczek pozwala na odprowadzenie pary, co zagęszcza sos bez przysychania do dna naczynia.

**Jak zagęścić gulasz, jeśli jest za wodnisty?**

Gotuj dłużej bez koszyczka z lekko uchyloną pokrywką lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.