---
slug: gulasz-wolowy-w-sosie-musztardowym
title: "gulasz wołowy w sosie musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# gulasz wołowy w sosie musztardowym

Szlachetny gulasz wołowy w kremowym sosie musztardowym z chrupiącymi ogórkami konserwowymi. Danie idealne na zimne wieczory, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 600 g wołowina
- 100 g cebula biała
- 200 g pieczarki
- 150 g ogórek konserwowy
- 30 ml musztarda
- 1 szt przyprawa w płynie kucharek (uniwersalna przyprawa w płynie)
- 1 szt przyprawa uniwersalna kucharek
- 1 szczypta pieprz czarny grubomielony
- 1 liść ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 30 ml tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny lub masło)

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w paseczki i podsmaż na tłuszczu. Dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki, smaż chwilę, wprowadź musztardę i wlej wodę. Dusz do miękkości mięsa.
2. Dodaj pokrojone ogórki konserwowe, dolano wody, przygotuj zawiesinę z mąki i zagęść sos. Dopraw do smaku przyprawami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w cienkie paseczki o długości ok. 5 cm. Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż mięso na złoty kolor, aż cała woda wyparuje. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki w paseczki, smaż 3 minuty. Wlej musztardę, wymieszaj, dodaj szklankę wody, ziele angielskie i liść laurowy, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste, a aromaty przypraw dobrze się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa zbyt mocno przed duszeniem — może wtedy stać się twarde.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w cienkie paski ogórki konserwowe, dolano wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. W miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami zimnej wody, wlej do gulaszu i gotuj przez 3–5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i zimnej wody zapobiega komolkowatości sosu i równomiernie go zagęszcza.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj zawiesinę przed wlewnięciem i dodawaj ją stopniowo, by nie przegęścić sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wołowy smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy ostudzić, przechować w lodówce i podgrzać przed podaniem.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Można dodać kolejną zawiesinę z 1 łyżki mąki i 2 łyżek wody. Gotuj przez kilka minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy można zastąpić musztardę?**

Tradycyjnie używa się musztardy pełnoziarnistej. W razie potrzeby można użyć miłkiej, ale nie zaleca się całkowitego pominięcia — to kluczowy składnik smaku.

**Jakie warzywa pasują do tego gulaszu?**

Idealnie komponują się ziemniaki, kluski śląskie lub ryż. Można też podać z pieczonymi warzywami sezonowymi.