---
slug: gulasz-wolowy-z-kasza
title: "gulasz wołowy z kaszą"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# gulasz wołowy z kaszą

Szlachetny gulasz wołowy z kaszą jęczmienną to połączenie soczystego mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw. Danie dusi się powoli, by mięso stało się wyjątkowo miękkie. Podaje się z puszystą kaszą i posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 600 g wołowina
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 15 ml papryka mielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 gałązka kucharek
- 1 szczypta pieprz czarny grubomielony
- 15 ml mąka pszenna (do zawieszenia sosu)
- 50 g śmietana 18%
- 200 g kasza jęczmienna
- 15 ml musztarda
- 30 ml tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny lub smalec)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w grube kostki, dopraw przyprawami, wymieszaj z musztardą i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu.
2. Dodaj pokrojoną paprykę, liść laurowy, ziele angielskie i dus do miękkości, podlewając wodą. Zawieś sos mąką i dodaj śmietanę.
3. Ugotuj kaszę jęczmienną w osolonej wodzie, ułóż na talerzach, polej gulaszem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku ok. 2 cm, dopraw papryką, pieprzem i zielami, dodaj musztardę, a następnie podsmaż na patelni w rozgrzanym tłuszczu przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje głębi smakowej dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przypaliło.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną paprykę, liść laurowy i ziele angielskie, dus 40 minut na małym ogniu, podlewając wodą. Na koniec wymieszaj mąkę z wodą, dodaj do sosu i wlej śmietanę, gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos gęstnieje dzięki mące i śmietanie.
- *Pro tip:* Mąkę najpierw rozpuść w zimnej wodzie, by nie tworzyła grudek w sosie.

**Krok 3.** Wlej 400 ml wody do garnka, dodaj szczyptę soli, wrzuć kaszę i gotuj 20 minut. Odcedź, ułóż na talerzach, polej gulaszem i posyp pokrojoną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna gotuje się długo, ale pozwala to na uzyskanie idealnej, sypkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – kasza nie powinna być zbyt miękka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, można użyć cielęciny lub cięższych części wieprzowiny, ale wołowina najlepiej nadaje się do długiego duszenia.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Mąkę należy rozpuścić w szklance zimnej wody, a następnie powoli wlewać do gulaszu, ciągle mieszając.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Wystarczy ostrożnie podgrzać.