---
slug: gulasz-wolowy-z-kluskami-na-parze
title: "Gulasz wołowy z kluskami na parze"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy z kluskami na parze

Soczysty gulasz wołowy z dodatkiem warzyw i kremówki, podawany z kluskami na parze. Danie o bogatym, wytrawnym smaku i kremowej konsystencji.

## Składniki

- 1000 g wołowina bez kości
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 250 ml przecier pomidorowy
- 200 ml kremówka 36%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta ziarna kolendry
- 30 ml olej roślinny
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i siarczany)

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w kostkę i obsmaż na oleju roślinnym przez 5–7 minut, mieszając.
2. Dodaj startą marchewkę, cebulę, czosnek, seler i ziarna kolendry do mięsa, wymieszaj.
3. Zalej mięso 500 ml wody, gotuj godzinę, dodaj zawartość opakowania Fix i gotuj kolejną godzinę.
4. Wlej kremówkę i przecier pomidorowy, gotuj 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podaj gulasz na pokrojonych kluskach, polej śmietaną i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku ok. 2 cm i na średnim ogniu smaż ją w 30 ml oleju, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gulaszu smażą się jednolicie i nie przesuszają się.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa w garnku — smaż je partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 2.** Obierz i startaj marchewkę na grubej tarce, cebulę pokrój drobno, czosnek przeciśnij, a seler startaj — dodaj do mięsa.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają słodkości i głębi smaku, a kolendra nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz selera, możesz go pominąć, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Zalej mięso z warzywami 500 ml (2 szklanki) wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Co 20 minut sprawdzaj, czy nie wyparzyło — w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Dodaj 250 ml przecieru pomidorowego i 200 ml kremówki, gotuj 5 minut bez gotowania, tylko na ciepło.
- *Dlaczego:* Kremówka może się ściąć, jeśli gotuje się zbyt długo — dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać kremówki i nie powodować ścięcia.

**Krok 5.** Na talerzu ułóż plastry klusek, polej gorącym gulaszem, dodaj łyżkę śmietany i posyp posiekaną natką.
- *Dlaczego:* Kluski na parze dobrze wchłaniają sos, a świeża natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — gulasz najlepiej smakuje, gdy jest bardzo ciepły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wołowy często lepiej smakuje dzień po przygotowaniu. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zapobiec ścięciu kremówki?**

Nie gotuj kremówki — dodaj ją na końcu i ogrzewaj tylko na małym ogniu, bez wrzenia. Mieszaj delikatnie.

**Czy kluski można zastąpić czymś innym?**

Tak, gulasz dobrze smakuje z kaszą, ziemniakami, makaronem lub knedlami. Kluski na parze to tradycyjny wybór.

**Czy fix gulasz węgierski zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość gotowych przypraw typu fix zawiera glutaminian sodu i konserwanty. Sprawdź etykietę przed użyciem.

**Jak zrobić gulasz bez fixu?**

Zamiast fixu użyj mieszanki papryki słodkiej, czosnku, kolendry, majeranku i bulionu warzywnego do smaku.