---
slug: gulasz-wolowy-z-papryka-i-pieczarkami
title: "Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami

Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami to danie jednogarnkowe o bogatym smaku i soczystej konsystencji. Miękkie kawałki wołowiny duszone z warzywami tworzą idealne połączenie dla obiadu. Potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty dobrze się połączą.

## Składniki

- 800 g wołowina
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu i alergeny)
- 600 g ziemniaki
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 500 ml woda
- 1 szt cebula
- 250 g pieczarki
- 30 ml olej
- 1 łyżka papryka ostra w proszku, mielona
- 1 szt liść laurowy
- 20 g mąka

## Przygotowanie

1. Wołowinę umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm. Wymieszaj z mąką i papryką ostrą, a następnie podsmaż na złocisty kolor na rozgrzanym oleju.
2. Cebulę pokrój w półpierścienie i dodaj do mięsa. Smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
3. Wlej 500 ml wody, dodaj kostkę rosołu z kury Knorr i liść laurowy. Gotuj kilka minut, mieszając, by kostka się rozpuściła.
4. Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój w kostkę. Dodaj do gulaszu i dusz pod przykryciem na małym ogniu, aż ziemniaki i mięso będą miękkie.
5. Dodaj pokrojoną paprykę i pieczarki. Duś jeszcze 10–15 minut, aż warzywa zmiękną, a sos lekko zgęstnieje. Przed podaniem usuń liść laurowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o wielkości ok. 3 cm. Wymieszaj ją w misce z 2 łyżkami mąki i 1 łyżką papryki ostrej. Na rozgrzanym oleju podsmaż mięso po kolei, by nie przegrzać patelni i uzyskać ładne rumienie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa na złoto zabezpiecza soki i nadaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj całego mięsa naraz — może się dusić zamiast smażyć.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i dodaj do mięsa. Smaż przez 5 minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkawego smaku i buduje podstawę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Wlej 500 ml ciepłej wody do garnka, dodaj kostkę rosołu i liść laurowy. Gotuj przez 2 minuty, mieszając, by kostka się całkowicie rozpuściła i nie osiadła na dnie.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje soli i aromatu, a liść laurowy — charakterystycznego zapachu.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w garnku.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je zimną wodą, a następnie pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka i mieszaj delikatnie. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny mięknąć powoli, by nie rozpaść się i nie zgęścić zbyt mocno sosu.
- *Pro tip:* Czas duszenia zależy od wielkości kawałków — kontroluj widelcem ich miękkość.

**Krok 5.** Paprykę pokrój w paski, pieczarki w ćwiartki lub plasterki. Dodaj do garnka i dusz bez przykrycia przez 10–15 minut. Gotowe danie powinno mieć soczysty, ale nie zbyt ciekły sos.
- *Dlaczego:* Papryka i pieczarki szybko gotują się i tracą wodę — duszenie bez przykrycia pomaga zgęstnieć sosowi.
- *Pro tip:* Nie przegap usuwania liścia laurowego przed podaniem — może być twardy i niejadalny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wołowy smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zgęścić zbyt ciekły sos?**

Duś gulasz dłużej bez przykrycia, by wyparować nadmiar wody. Można też rozpuścić łyżkę mąki w zimnej wodzie i dodać do sosu, gotując 2 minuty.

**Czy można zastąpić kostkę rosołu solą?**

Tak, ale dodawaj ostrożnie — kostka zawiera już sól. Zacznij od 1/2 łyżeczki soli i dopiero doprawiaj na końcu.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać marchew, pietruszkę korzeniową lub paprykę zieloną. Dodaj je razem z ziemniakami lub przed papryką słodką.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się w porcjach. Przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.