---
slug: gulasz-wolowy-z-warzywami
title: "Gulasz wołowy z warzywami"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz wołowy z warzywami

Gulasz wołowy z warzywami to sycący obiad idealny dla całej rodziny. Mięso po długim duszeniu staje się wyjątkowo soczyste, a warzywa dodają aromatu i pożywienia. Danie świetnie sprawdzi się na cotygodniowy obiad lub niedzielny posiłek.

## Składniki

- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 500 g polędwica wołowa
- 500 ml bulion wołowy
- 100 g marchewka
- 500 g papryka czerwona
- 200 g groszek zielony mrożony
- 150 g seler korzeniowy

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oliwie.
2. Na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę. Podsmaż kilka minut.
3. Wlej bulion i duś pod przykryciem ok. 15 minut.
4. Dodaj startą na tarce marchew, pietruszkę i seler, pokrojoną w kostkę paprykę, groszek zielony i duś ok. 45 minut.
5. Całość zalej pomidorami, dopraw i wymieszaj.
6. Gulasz podawaj z kaszą lub ziemniakami i ogórkami kiszonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je na oliwie w garnku przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki aromat i tworzy aromatyczną bazę dla gulaszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno, by nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i smaż przez 5–7 minut, mieszając, aż powierzchnia mięsa się zrumieni.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zamyka jego włókna, dzięki czemu zachowuje więcej soku podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj całego mięsa naraz – może wypuścić sok i się parzyć zamiast smażyć.

**Krok 3.** Wlej bulion wołowy, aż pokryje mięso, i dus pod przykryciem przez około 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie mięsa w bulionie zmiękcza je i pozwala wchłonąć smak warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie wrzenie – zbyt silne gotowanie może uczynić mięso twardszym.

**Krok 4.** Dodaj startą marchew, seler i pokrojoną paprykę, a także groszek zielony, i duszaj całość przez ok. 45 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im miękko się gotować, nie rozpadając się, i przekazywać gulaszowi smak i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli gulasz zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody lub dodatkowego bulionu.

**Krok 5.** Zalej całość koncentratem lub pokrojonymi pomidorami, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie papryką słodką, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i głębi smaku, a doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 6.** Podawaj gulasz ciepły, z kaszą manną, ziemniakami lub puree, oraz dodatkiem ogórków kiszonych dla odświeżającego kontrastu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lub kasza wchłaniają sos, a kiszone ogórki rozjaśniają bogaty smak dania.
- *Pro tip:* Pozostaw gulasz na chwilę przed podaniem – smak się ujednolici i wzbogaci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz wołowy często smakuje lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać pietruszkę, kalafior, fasolkę szparagową lub paprykę żółtą. Ważne, by nie przegrywać warzyw, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się w porcjach. Przechowuj do 3 miesięcy w szczelnym opakowaniu.

**Jak zrobić gulasz bardziej soczysty?**

Nie odlewaj całkowicie bulionu – gulasz powinien mieć wystarczająco dużo soku. Można też dodać łyżkę śmietany lub majonezu na końcu.

**Czy można gotować gulasz w garnku szybkowarce?**

Tak, duszenie pod ciśnieniem skraca czas gotowania mięsa do ok. 25 minut, co oszczędza czas i energię.