---
slug: gulasz-z-ananasem
title: "GULASZ Z ANANASEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z ANANASEM

Gulasz z ananasem i wędzonym kurczakiem to sycące, aromatyczne danie łączące słodycz ananasa z dymnym smakiem mięsa i kremowym mlekiem kokosowym. Chrupiąca czerwona papryka i ostra papryczka chili nadają mu wyrazistego charakteru. Najlepiej smakuje podany z ryżem.

## Składniki

- 1 szt ananas świeży (Można zastąpić 2 puszkami ananasa w zalewie własnej (łącznie ok. 560 g odsączonego ananasa); zachowaj sok z puszki.)
- 300 g pierś z kurczaka wędzona (Można zastąpić 2 wędzonymi udkami kurczaka bez kości lub zwykłą piersią usmażoną na oliwie.)
- 1 szt czerwona papryka (Kroić krótko przed końcem duszenia, żeby zachowała chrupkość.)
- 2 szt cebula
- 1 szt dymka z nacią (Używana do posypania gotowego dania.)
- 1 szt papryczka chili (Dostosuj ilość do własnej tolerancji ostrości.)
- 400 ml mleko kokosowe tłuste (Wybieraj mleko o zawartości tłuszczu ok. 19%; można zastąpić tłustą śmietaną 30%.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ananasa w kawałki; jeśli używasz puszki, odlej sok do szklanki, a krążki pokrój na mniejsze kawałki.
2. Pokrój wędzoną pierś kurczaka lub udka na nieduże kawałki.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka, następnie smaż na oleju w garnku do zezłocenia, ok. 5–7 minut.
4. Do zezłoconej cebuli dodaj kawałki kurczaka i posiekaną papryczkę chili; wymieszaj.
5. Dodaj ananasa, wlej sok z puszki (lub ok. ¾ szklanki wody przy świeżym ananasie) i duś na małym ogniu przez 5 minut.
6. Czerwoną paprykę wyczyść z gniazda nasiennego, pokrój w kawałki i dodaj do garnka.
7. Wlej mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i duś jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu.
8. Gotowy gulasz podaj z ryżem i posyp posiekaną dymką z nacią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżego ananasa, odetnij wierzch i spód, postaw go pionowo i zsuwaj nożem skórkę od góry do dołu. Pokrój miąższ w ćwiartki, usuń twardy rdzeń i pokrój w kawałki. Przy puszce wystarczy otworzyć wieko, odlać sok do szklanki (przyda się później) i pokroić krążki na mniejsze części.
- *Dlaczego:* Świeży ananas jest słodszy i bardziej aromatyczny, ale puszka działa równie dobrze i jest wygodniejsza.
- *Pro tip:* Sok z puszki zawiera naturalną słodycz – dodaj go do sosu zamiast wody, żeby pogłębić smak.

**Krok 2.** Kuchenny nóż połóż na desce i pokrój mięso wędzonego kurczaka na kawałki wielkości ok. 3–4 cm. Jeśli używasz udek, najpierw oddziel mięso od kości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają równomierne podgrzanie i ładniejszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Wędzony kurczak jest już ugotowany, więc nie musisz go długo dusić – wystarczy, że się nagrzeje i wchłonie smaki sosu.

**Krok 3.** Wlej olej do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złotego koloru – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona i zezłocona cebula buduje bazę smakową całego gulaszu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna się lekko karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 4.** Do garnka z cebulą dodaj kawałki kurczaka i posiekaną papryczkę chili. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez ok. 2 minuty, żeby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chwilowe podsmażenie kurczaka razem z cebulą i chili aktywuje aromaty i nadaje daniu głębię.
- *Pro tip:* Ilość chili dostosuj do gustu – zacznij od połowy papryczki, posmakuj i ewentualnie dodaj resztę.

**Krok 5.** Wsyp kawałki ananasa do garnka, wlej odlany sok z puszki lub ¾ szklanki wody (przy świeżym ananasie). Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się przeniknąć, a ananas lekko zmięknąć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo na mocnym ogniu – ananas rozpadnie się i straci teksturę.

**Krok 6.** Czerwoną paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne i biały rdzeń, a następnie pokrój w paski lub kawałki. Dodaj do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Papryka dodana późno zachowuje chrupkość, która świetnie kontrastuje z miękkim ananasem.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki, tym szybciej papryka się ogrzeje – jeśli lubisz ją bardziej miękką, dodaj ją wcześniej.

**Krok 7.** Wlej mleko kokosowe do garnka, delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nadaje sosowi kremowość i łagodzi ostrość chili.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki z mlekiem kokosowym wstrząśnij nią – zawartość lepiej się wymieszają.

**Krok 8.** Nałóż gulasz na talerz obok ugotowanego ryżu i posyp całość posiekaną dymką wraz z zieloną nacią.
- *Dlaczego:* Świeża dymka dodaje lekkości i świeżego aromatu do sytego dania.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy lub basmati najlepiej komponuje się z egzotycznym smakiem tego gulaszu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, 2 puszki ananasa (każda ok. 560 g z zalewą) doskonale zastępują świeżego ananasa. Zachowaj sok z puszki i dodaj go do sosu zamiast wody – wzbogaci smak gulaszu.

**Czym mogę zastąpić wędzonego kurczaka?**

Możesz użyć zwykłej piersi kurczaka usmażonej na oliwie, szynki, boczku wędzonego, smażonego tofu lub sejtanu (uwaga: seitan zawiera gluten). Każda z tych opcji dobrze komponuje się z ananasem i mlekiem kokosowym.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić czymś innym?**

Tak, zamiast mleka kokosowego możesz użyć tłustej śmietany 30% lub śmietanki do gotowania. Smak będzie mniej egzotyczny, ale danie nadal będzie kremowe i pyszne.

**Jak sprawić, żeby papryka zachowała chrupkość?**

Dodaj paprykę pod koniec duszenia i gotuj ją tylko 3–4 minuty. Krótki czas obróbki termicznej pozwala zachować jej chrupkość i intensywny kolor.

**Z czym najlepiej podać gulasz z ananasem?**

Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym lub basmati. Można też podać z kaszą jaglaną lub makaronem ryżowym.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości dodanej papryczki chili. Zacznij od połowy papryczki, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej – gulasz ma być wyrazisty, ale nie przytłaczający.