---
slug: gulasz-z-batatow
title: "Gulasz z batatów"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z batatów

Wegetariański gulasz z batatów i ciecierzycy to aromatyczne danie z dodatkiem papryki i pomidorów. Idealny na ciepłą, zbilansowaną kolację. Podawaj z ryżem dla kompletnej satysfakcji smakowej.

## Składniki

- 300 g bataty
- 240 g papryka czerwona
- 250 g ciecierzyca konserwowa
- 400 g pomidory w puszce
- 30 g pietruszka
- 200 g ryż biały
- 100 g cebula czerwona
- 125 ml bulion warzywny
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni.
2. Cebulę pokrojoną w pióra wrzuć na olej.
3. Następnie dodaj paprykę pokrojoną w słupki i bataty pokrojone w kostkę.
4. Całość zalej bulionem i gotuj do miękkości, dopraw do smaku.
5. Na końcu dodaj ciecierzycę i pomidory z puszki. Gotuj wciąż mieszając, przez 15 minut.
6. Gulasz warzywny podawaj z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę z oliwek na patelnię i włącz średni ogień na około 1 minutę, aż lekko zaskwierczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smak podsmażania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — może spalić się i wydzielać toksyczne substancje.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie paski i wrzuć na rozgrzaną oliwę, smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku daje głęboki aromat całej potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła podczas krojenia.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną paprykę w słupki i bataty w kostkę do patelni z cebulą.
- *Dlaczego:* Bataty i papryka potrzebują czasu, by się podsmażyć i zacząć mięknąć przed dalszym gotowaniem.
- *Pro tip:* Kostki batata powinny być jednolitej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Wlej bulion warzytny, aż pokrył warzywa, i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom miękknąć, nie przypalając się przy tym.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj, czy nie brakuje płynu — w razie potrzeby dodaj wodę.

**Krok 5.** Dodaj ciecierzycę i pomidory z puszki, mieszaj i gotuj jeszcze 15 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Pomidory i ciecierzyca dodają kwasowości i białka, a dłuższe gotowanie zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Podawaj gulasz od razu z ugotowanym wcześniej ryżem białym.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w osobnej garnku zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 9.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast batatów użyć ziemniaków?**

Tak, ziemniaki dobrze nadają się jako substytut, choć smak będzie mniej słodkawy. Gotują się podobnie długo.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli jest za wodnisty?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by wyparować nadmiar płynu. Można też zmiażdżyć część batatów łyżką.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po wystygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie zioła dodatkowo pasują do tego gulaszu?**

Dobre będą majeranek, oregano lub tymianek. Drobna pietruszka na końcu podkreśli świeżość.

**Czy ciecierzyca musi być konserwowa?**

Nie, możesz użyć suchej, ale trzeba ją wcześniej namoczyć i ugotować. Konserwowa to szybsza opcja.