---
slug: gulasz-z-boczniakow
title: "Gulasz z boczniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Gulasz z boczniaków

Gulasz z boczniaków to aromatyczne danie wegetariańskie łączące grzyby z warzywami w kremowym sosie. Podstawą jest duszenie cebuli z czosnkiem, a następnie dodanie papryki i pomidorów. Danie można podawać z kaszą, ryżem lub ziemniakami jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 1 szt ziemniak (do zagęszczenia, można zastąpić mąką) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta papryka ostra
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta majeranek
- 2 kulka ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 5 g bulion warzywny
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 150 g pieczarki
- 250 g boczniaki
- 15 ml śmietana 12%
- 5 ml oliwa z oliwek
- 2 szt pomidory

## Przygotowanie

1. W misie rozdrobnij cebulę przekrojoną na pół oraz ząbek czosnku przez 5 sekund na 6 obrocie. Zgarnij resztki kopystką.
2. Duś warzywa z miarką na skos przez 10 minut w temperaturze varoma na obrotach wstecznych.
3. Dodaj pokrojoną w słupki paprykę, pomidory i grzyby. Duś 15 minut w 100°C na 1 obrocie.
4. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę śmietany. Podawaj z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i przekrój cebulę na pół, obierz ząbek czosnku. Włóż do misy Thermomix i rozdrobnij przez 5 sekund na 6 obrocie. Zgarnij resztki kopystką ze ścianek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia lepsze uwolnienie aromatów i jednolitą konsystencję gulasza.
- *Pro tip:* Zawsze zgarnij resztki ze ścianek przed następnym krokiem, aby wszystkie składniki były równomiernie rozdrobnione.

**Krok 2.** Założ miarką na skos (pozycja varoma), ustaw program: 10 minut, temperatura varoma, obroty wsteczne. Duś warzywa do miękkości.
- *Dlaczego:* Duszenie na obrotach wstecznych zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne podgrzewanie bez rozdrabniania.
- *Pro tip:* Miarka na skos pozwala na ucieczkę pary, co zapobiega wykipywaniu i pozwala na delikatne duszenie.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w słupki, pomidory w ćwiartki, grzyby w plastry. Dodaj wszystko do misy razem z przyprawami. Gotuj 15 minut w 100°C na 1 obrocie.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura i wolne obroty pozwalają warzywom i grzybom się ugotować bez utraty tekstury.
- *Pro tip:* Grzyby puszczą wodę podczas gotowania - nie dodawaj dodatkowej wody, naturalny sok wystarczy.

**Krok 4.** W ostatnich 2 minutach gotowania dodaj 15ml śmietany 12% i wymieszaj. Sprawdź przyprawienie solą i pieprzem. Podawaj natychmiast z ulubianym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zwarnie się i nada gulaszowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli gulasz jest za rzadki, można zagęścić go startym ziemniakiem lub łyżką mąki wymieszanej z wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast boczniaków?**

Tak, możesz użyć pieczarek, shiitake, kurek lub mieszanki grzybów leśnych. Dostosuj czas gotowania do rodzaju grzybów.

**Jak zagęścić gulasz jeśli jest za rzadki?**

Dodaj starty ziemniak, łyżkę mąki wymieszanej z wodą lub gotuj bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.

**Czy mogę przygotować gulasz bez Thermomix?**

Tak, pokrój warzywa ręcznie i duś na patelni lub w garnku na małym ogniu, mieszając regularnie.

**Jak długo można przechowywać gulasz?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czym zastąpić śmietanę 12%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej, jogurtu naturalnego lub pominąć śmietanę dla wersji wegańskiej.

**Z czym najlepiej podawać gulasz z grzybów?**

Idealnie sprawdzi się z kaszą gryczaną, ryżem brązowym, ziemniakami lub kluskami śląskimi.