---
slug: gulasz-z-cukini-i-ciecierzyc
title: "GULASZ Z CUKINIĄ I CIECIERZYCĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z CUKINIĄ I CIECIERZYCĄ

Gulasz z cukinią i ciecierzycą w sosie pomidorowym to syte, roślinne danie obiadowe, które powstaje w jednym garnku i w krótkim czasie. Ciecierzyca dostarcza solidnej porcji białka, a cukinia nadaje potrawie soczystości i lekkości. Świetnie smakuje z ryżem, kaszą, ziemniakami lub chlebem na zakwasie – i jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia.

## Składniki

- 700 g cukinia (2 duże cukinie lub kabaczki; młodą cukinię można kroić bez obierania)
- 400 g ciecierzyca ugotowana (ze słoika lub puszki) (Dodaj razem z płynem ze słoika lub puszki)
- 2 szt cebula
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka harissa (Dostosuj ilość do własnych upodobań; można zastąpić curry lub mieszanką do warzyw)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju w garnku lub głębokiej patelni, aż się zezłocą.
2. Obierz starszą cukinię, przekrój na pół, usuń łyżką gniazdo nasienne i pokrój w spore kawałki. Młodą zostaw ze skórką.
3. Dodaj cukinię do cebuli, wymieszaj i duś razem przez 5–10 minut na średnim ogniu.
4. Wlej ciecierzycę razem z płynem ze słoika, dodaj koncentrat pomidorowy, harissę i sól do smaku, wymieszaj.
5. Gotuj całość do wrzenia, następnie podawaj z bułką, ryżem, kaszą lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, pokrój je w drobną kostkę. Na garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, mieszając co jakiś czas, aż cebula stanie się złota i miękka (około 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona, złota cebula stanowi aromatyczną bazę gulaszu i nadaje mu głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody – od razu zwolni tempo smażenia.

**Krok 2.** Starszą cukinię obierz obieraczką, przekrój wzdłuż na pół i łyżką wydrąż miękkie gniazdo nasienne, a następnie pokrój w grube, 2–3-centymetrowe kawałki. Młodą cukinię z cienką, zieloną skórką wystarczy umyć i pokroić bez obierania.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego starszej cukinii zapobiega nadmiernemu rozmięknięciu gulaszu, bo środkowa część jest najbardziej wodnista.
- *Pro tip:* Kawałki powinny być dość duże – mniejsze rozkipiją się podczas duszenia i stracą teksturę.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną cukinię do zezłoconej cebuli, wymieszaj, aby olej pokrył warzywa, i duś na średnim ogniu przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie cukinii z cebulą pozwala jej puścić sok i lekko się zmiękczyć, zanim dodasz pozostałe składniki.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – para ucieknie i cukinia się nie rozgotuje.

**Krok 4.** Wlej do garnka ciecierzycę razem z całym płynem ze słoika lub puszki. Dodaj 100 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę harissy i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płyn z ciecierzycy zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Dodawaj harissę stopniowo i próbuj po każdej łyżeczce – ostrość różni się między markami.

**Krok 5.** Gotuj gulasz na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj więcej harissy. Podawaj gorący z pieczywem, ryżem, kaszą lub makaronem.
- *Dlaczego:* Doprowadzenie do wrzenia łączy smaki wszystkich składników i sprawia, że gulasz nabiera jednolitej konsystencji.
- *Pro tip:* Gulasz jest jeszcze smaczniejszy odgrzany następnego dnia – smaki zdążą się wtedy przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, ciecierzyca z puszki działa dokładnie tak samo jak ze słoika. Dodaj ją razem z płynem – zawiera skrobię, która zagęszcza sos.

**Czym mogę zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć curry, mieszanki przypraw do warzyw, pieprzu cayenne lub po prostu słodkiej papryki z odrobiną chili. Każda mieszanka nada gulaszowi inny charakter.

**Czy cukinia musi być obrana?**

Młoda cukinia z cienką, zieloną skórką nie wymaga obierania – skórkę można zostawić. Starszą, większą cukinię warto obrać, bo skórka bywa twarda i gorzka.

**Jak przechować i odgrzać gulasz?**

Gulasz przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w garnku na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniał.

**Z czym najlepiej podać gulasz z cukinią i ciecierzycą?**

Świetnie pasuje do ryżu, kaszy gryczanej lub jaglanej, ziemniaków gotowanych oraz pieczywa – chleba na zakwasie, bagietki lub bułki.

**Czy mogę dodać inne warzywa do gulaszu?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się papryka, dynia, pieczarki lub pomidory świeże. Możesz też dodać szpinak pod koniec gotowania, który zwiędnie w ciągu 2 minut.