---
slug: gulasz-z-cukinii
title: "GULASZ Z CUKINII"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z CUKINII

Gulasz z cukinii to kolorowe, słoneczne danie jednogarnkowe, które łączy delikatną cukinię, soczystą paprykę i marchewkę w aromatycznym sosie pomidorowym. Świetnie smakuje podany z makaronem, ryżem lub chlebem. Danie jest wegańskie, szybkie i bardzo łatwe do modyfikowania według własnego smaku.

## Składniki

- 2 szt cukinia żółta (Można zastąpić kabaczkiem lub bakłażanem.)
- 2 szt cukinia zielona
- 2 szt papryka czerwona
- 3 szt marchewka
- 2 szt cebula (Średniej wielkości.)
- 400 g pomidory krojone w puszce
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeże zioła (koperek, natka pietruszki lub bazylia) (Wybierz jedno lub połącz kilka ziół według gustu.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 2 łyżeczka wędzona słodka papryka
- 0.5 łyżeczka pikantna papryka mielona (Dodaj do smaku – kilka szczypt.)
- 50 g ser do posypania (wegański lub żółty) (Użyj wegańskiego odpowiednika, aby danie pozostało w pełni roślinne.) *(opcjonalnie)*
- 300 g spaghetti pszenne lub bezglutenowe (Wybierz bezglutenowe, aby uniknąć glutenu.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w kostkę lub piórka. Rozgrzej olej na dużej patelni (28 cm), wsyp cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając.
2. Obierz marchewki i pokrój w kostkę podobnej wielkości co cebula. Dodaj marchewkę na patelnię i duś na małym ogniu przez 4–5 minut.
3. Przekrój papryki na pół, usuń gniazda nasienne, pokrój w paseczki i dodaj do patelni z cebulą i marchewką.
4. Wlej puszkę pomidorów na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Wymieszaj całość.
5. Pokrój cukinie w duże kawałki, wsyp na patelnię, wymieszaj i duś 5–8 minut, aż lekko zmiękną, ale zachowają kształt.
6. Dopraw gulasz wędzoną i pikantną papryką do smaku. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
7. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. Odcedź.
8. Podaj gulasz z cukinii na makaronie, posyp świeżymi ziołami i startym serem. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę lub piórka (cienkie półplasterki). Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu, wsyp cebulę, delikatnie posól i smaż przez 4–5 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli na początku przyspiesza jej zeszklenie i wydobywa naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Obierz marchewki obieraczką i pokrój je w równą kostkę (około 1 cm). Dodaj marchewki do zeszklonej cebuli na patelnię i duś na małym ogniu przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Marchewka potrzebuje więcej czasu niż cukinia, dlatego dodajemy ją wcześniej, żeby zdążyła zmięknieć.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka marchewki, tym szybciej się ugotuje i danie będzie gotowe prędzej.

**Krok 3.** Przekrój każdą paprykę wzdłuż na pół, wysuń białe błony i nasiona palcem lub łyżką, a następnie pokrój paprykę w paski szerokości około 1 cm. Wrzuć paprykę na patelnię i wymieszaj z resztą warzyw.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych eliminuje gorzkość i nadmiar wilgoci z papryki.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić paprykę czerwoną żółtą lub pomarańczową – danie będzie jeszcze bardziej kolorowe.

**Krok 4.** Otwórz puszkę pomidorów i wlej jej zawartość bezpośrednio na patelnię. Dodaj sól, świeżo zmielony pieprz i czosnek – najwygodniej przecisnąć go przez praskę. Wymieszaj wszystko i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pomidory tworzą bazę sosu i łączą wszystkie smaki warzyw w jedną harmonijną całość.
- *Pro tip:* Zamiast puszki możesz użyć 4–5 świeżych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę.

**Krok 5.** Umyj cukinie i pokrój je w grube plastry lub ćwiartki (około 2 cm). Wsyp cukinię na patelnię, delikatnie wymieszaj i duś przez 5–8 minut na małym ogniu bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Krótki czas duszenia sprawia, że cukinia pozostaje lekko chrupiąca i nie rozpada się w sosie.
- *Pro tip:* Nie duś cukinii zbyt długo – po 8 minutach powinna być miękka, ale wciąż trzymać kształt.

**Krok 6.** Spróbuj gulaszu i dodaj wędzoną słodką paprykę oraz pikantną paprykę mieloną. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak, bo warzywa puściły już swoje soki.
- *Pro tip:* Wędzona papryka dodaje głębii smaku – nie pomijaj jej, to ona nadaje gulaszowi charakterystyczny aromat.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na 1 litr wody). Wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu al dente zapobiega jego rozgotowaniu, gdy połączy się z ciepłym sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody po gotowaniu makaronu – możesz nią rozrzedzić gulasz, jeśli sos zbyt gęstnieje.

**Krok 8.** Nakładaj makaron na talerze, a na wierzch obficie łyż gulasz z cukinii. Posyp świeżymi ziołami (bazylią, koperkiem lub natką pietruszki) i startym serem według uznania.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na samym końcu zachowują intensywny aromat i kolor.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – świetnie nadaje się do podgrzania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, cukinia świetnie daje się zastąpić kabaczkiem, bakłażanem lub nawet fenkułem. Pamiętaj, że różne warzywa mogą potrzebować nieco innego czasu duszenia.

**Jak długo można przechowywać gulasz z cukinii?**

Gulasz przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej go na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Gulasz z cukinii nie jest najlepszym kandydatem do mrożenia, ponieważ cukinia po rozmrożeniu staje się wodnista i traci teksturę. Zdecydowanie lepiej smakuje świeży.

**Z czym jeszcze można podać gulasz oprócz makaronu?**

Gulasz doskonale pasuje do ryżu, kaszy gryczanej, jaglanej lub kuskusu. Można go też podać z pieczywem jako samodzielne danie.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, gulasz sam w sobie jest w pełni wegański. Wystarczy użyć wegańskiego sera do posypania lub całkowicie go pominąć, a danie pozostanie roślinne.

**Jak sprawić, by gulasz był bardziej pikantny?**

Zwiększ ilość pikantnej papryki mielonej lub dodaj świeże chili pokrojone w plasterki razem z czosnkiem. Możesz też skropić gotowe danie kilkoma kroplami sosu tabasco.