---
slug: gulasz-z-czerwonym-winem
title: "Gulasz z czerwonym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z czerwonym winem

Gulasz z czerwonym winem to sycący, tradycyjny połączenie wołowiny, fasoli i warzyw, duszonych w aromatycznym sosie z czerwonego wina. Danie idealne na chłodne wieczory, podawane z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g wołowina udziec (pokrojona w kostkę 2 cm)
- 150 g boczek (pokrojony w mniejszą kostkę)
- 250 g fasola biała jaś (namoczona i ugotowana)
- 1 kostka bulionetka wołowa knorr
- 1 szt cebula szalotka (pokrojona)
- 2 ząbek ząbki czosku (pokrojone)
- 750 ml czerwone wino (suche, np. cabernet sauvignon)
- 500 ml woda
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 2 szt marchewka baby (pokrojona w kostkę)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w kostkę o boku 2 cm, boczek w mniejszą kostkę. Fasolę namocz wcześniej i ugotuj.
2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż wołowinę, aż zrumieni się z każdej strony.
3. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę, smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
4. Wlej czerwone wino i gotuj, aż odparuje połowa jego objętości.
5. Wlej wodę i dodaj kostkę bulionową. Dobrze wymieszaj i zagotuj.
6. Dodaj ugotowaną fasolę i dusz gulasz na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku około 2 cm, a boczek w mniejsze kawałki. Upewnij się, że fasola jest wcześniej namoczona i ugotowana.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa zapewniają jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na namaczanie fasoli, użyj gotowanej z puszki – odcedź i przepłucz.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż wołowinę partiami, by nie parzyć się zamiast smażyć.
- *Dlaczego:* Podpieczenie mięsa z każdej strony zamyka jego soki i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smażenie w partiach daje lepszy efekt.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i marchewkę, smaż przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają słodycz i głębię smaku, a ich podsmażenie wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 4.** Wlej czerwone wino i gotuj na średnim ogniu, aż jego ilość zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu pozostawia intensywny, owocowy smak bez gorzkości.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Dodaj wodę i rozpuszczoną kostkę bulionową, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Bulion wzbogaca smak i głębię sosu, a wrzenie aktywuje jego składniki.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej dla dodatkowej gęstości i barwy.

**Krok 6.** Dodaj ugotowaną fasolę i dusz całość na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się nadziewne i łatwo się rozpuszcza w ustach.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj, czy nie trzeba dolać wody – sos powinien być gęsty, ale nie przypalony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, fasolę z puszki można użyć jako zamiennik. Odcedź ją, przepłucz zimną wodą i dodaj na końcu gotowania.

**Jakie wino najlepiej nadaje się do gulaszu?**

Użyj suchego czerwonego wina, np. cabernet sauvignon lub merlot. Unikaj słodkich win, które mogą zdominować smak.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak podawać gulasz z czerwonym winem?**

Idealnie smakuje z kluskami śląskimi, kaszą jaglaną lub ziemniakami. Posyp natką pietruszki dla świeżości.

**Dlaczego mięso jest nadal twarde po gotowaniu?**

Wołowina wymaga długiego duszenia. Jeśli jest twarda, kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż stanie się miękka.