---
slug: gulasz-z-dyni
title: "GULASZ Z DYNI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["stew", "main_course"]
---

# GULASZ Z DYNI

Gulasz z dyni to rozgrzewający posiłek o słodko-pikantnym smaku. Dania łączy słodycz dyni i batatów z aromatem wędzonej papryki i rozmarynu. Warzywa duszone w pomidorach i mleku kokosowym tworzą sycący i odżywczy gulasz. Idealny na jesienne i zimowe dni.

## Składniki

- 800 g dynia (obrana, pokrojona w kostkę)
- 400 g bataty (lub ziemniaki)
- 500 g marchewka
- 4 szt cebula
- 3 gałązki rozmaryn (spore gałązki)
- 15 g papryka wędzona słodka
- 5 g papryka wędzona pikantna
- 15 ml melasa (lub cukier muscovado) *(opcjonalnie)*
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 400 g pomidory z puszki
- 80 ml olej roślinny (lub masło, margaryna bezmleczna)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 200 ml mleko kokosowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dynię, bataty i marchew obrać i pokroić w dużą kostkę.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę lub piórka i podsmażyć na złoto w szerokim garnku. Dodać marchew i przyprawy.
3. Dolać pomidory z puszki i mleko kokosowe. Dusić około 20 minut bez przykrycia, często mieszając.
4. Doprawić solą i pieprzem. Podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię obrać z grubej skórki przy użyciu ostrego noża, następnie pokroić w kostkę o boku około 2-3 cm. Bataty lub ziemniaki obrać i pokroić w podobną kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowo szybkie gotowanie i lepszą konsystencję gulaszu.
- *Pro tip:* Dynia jest twarda - używaj dużego, ostrego noża i uważaj na palce. Możesz najpierw pokroić dynię na połowy, żeby łatwiej się obierało.

**Krok 2.** Rozgrzać 80ml oleju w szerokim garnku na średnim ogniu. Cebule pokroić w kostkę i smażyć 5-6 minut do złocistego koloru. Dodać pokrojoną marchewkę, rozmaryn, paprykę słodką (15g) i pikantną (5g). Smażyć 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa słodycz, a przyprawy uwalniają aromaty przy kontakcie z gorącym tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu - cebula może się spalić i danie będzie gorzkie.

**Krok 3.** Dodać koncentrat pomidorowy (30g) i smażyć 1 minutę. Następnie dodać pokrojoną dynię i bataty. Dolać pomidory z puszki i opcjonalnie 200ml mleka kokosowego. Doprowadzić do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego usuwa kwaśny smak i pogłębia aromat. Mleko kokosowe nadaje kremowości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz melasy, dodaj ją teraz - wyreguluje kwaśność pomidorów.

**Krok 4.** Zmniejszyć ogień do średnio-małego i dusić bez przykrycia 20-25 minut, mieszając co 5 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie gulaszu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj widełkiem czy dynia jest miękka - to najdłużej gotujący się składnik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić bataty w gulaszu z dyni?**

Bataty można zastąpić zwykłymi ziemniakami, pasternakiem lub dynią hokkaido. Ziemniaki będą neutralne w smaku, podczas gdy parsniak doda orzechowych nut.

**Czy można przygotować gulasz z dyni bez mleka kokosowego?**

Tak, mleko kokosowe jest opcjonalne. Bez niego gulasz będzie mniej kremowy, ale równie smakowity. Można je zastąpić bulionem warzywnym.

**Jak długo można przechowywać gulasz z dyni?**

Gulasz można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem ponownie podgrzać na małym ogniu.

**Jakiej odmiany dyni najlepiej użyć do gulaszu?**

Najlepsze są odmiany o zwartym miąższu: hokkaido, butternut lub dynia piżmowa. Unikaj dyni ozdobnych, które mogą być gorzkie.

**Czy gulasz z dyni można zagęścić?**

Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić żyłką ziemniaczaną wymieszaną z wodą lub dusić dłużej bez przykrycia.

**Z czym najlepiej podawać gulasz z dyni?**

Gulasz doskonale smakuje z pieczywem, ryżem, kaszą jaglaną lub gryczaną. Można go też podawać jako samodzielne danie z dodatkiem świeżych ziół.