---
slug: gulasz-z-golonki-z-indyka-w-sosie-sliwkowym
title: "Gulasz z golonki z indyka w sosie śliwkowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z golonki z indyka w sosie śliwkowym

Soczysty gulasz z golonki z indyka w aromatycznym sosie śliwkowo-winnym. Danie połączone z delikatną słodyczą jabłka i śliwek oraz wytrawnymi przyprawami.

## Składniki

- 3 szt golonki z indyka
- 15 ml sól (1 łyżka)
- 2.5 ml pieprz (½ łyżeczki)
- 2.5 ml curry (½ łyżeczki)
- 5 ml mielona słodka papryka (1 łyżeczka)
- 5 ml suszone bazylię (1 łyżeczka)
- 5 ml suszone oregano (1 łyżeczka)
- 2.5 ml suszone tymianek (½ łyżeczki)
- 1 kostka kostka czosnek Knorr
- 1 szt jabłko
- 1 szt cebula
- 5 szt śliwki suszone
- 125 ml śmietanka 30% (½ szklanki)
- 125 ml półsłodkie czerwone wino (½ szklanki)
- 1 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy i posyp nimi golonki z indyka.
2. Odstaw golonki do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
3. W żaroodpornym naczyniu ułóż pokrojoną cebulę, golonki, śliwki, liść laurowy, jabłko i zalej czerwonym winem. Przykryj i zapiecz.
4. Po 30 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i piecz dalej 1,5–2 godziny.
5. Wyjmij golonki i liść laurowy, a sos zmiksuj blenderem.
6. Wlej sos do garnka, dodaj śmietankę i zagotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Przy potrzebie zagęść mąką.
7. Rozłóż mięso z golonki, usuń ścięgna, włóż do sosu, podgrzej i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sól, pieprz, curry, paprykę, bazylię, oregano, tymianek i kostkę Knorr w misce, a następnie równomiernie posyp tym mieszanką golonki.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie przypraw zapewnia jednolity smak i aromat mięsu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oleju, by przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa.

**Krok 2.** Umieść posypane przyprawami golonki w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym intensywniejszy smak – warto zostawić na noc.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w półplasterki, jabłko na ćwiartki, a następnie ułóż je razem z golonkami, śliwkami i liściem laurowym w naczyniu. Zalej półsłodkim czerwonym winem.
- *Dlaczego:* Cebula i jabłko dodają słodyczy i głębi smaku, a wino pomaga w miękkości mięsa.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką lub przykryj folią aluminiową, by sok nie wyparowywał.

**Krok 4.** Najpierw piecz golonki w 200°C przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zrumieni mięso, a niższa później go miękko gotuje.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 1,5 godziny – powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Krok 5.** Wyjmij golonki i odłóż na bok do ostygnięcia. Usuń liść laurowy i zmiksuj sos w naczyniu blenderem do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremowy, jednolity sos z warzyw i owoców.
- *Pro tip:* Uważaj przy mieszaniu gorących płynów – lepiej ostudzić trochę sos lub użyć pokrywki blendera z otworem.

**Krok 6.** Przelej zmiksowany sos do garnka, dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Przy potrzebie dodaj łyżeczkę mąki rozpuszczonej w wodzie.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, a mąka pomaga w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by śmietanka nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 7.** Rozłóż mięso z golonki na drobne kawałki, usuwając kości i twarde ścięgna. Wymieszaj z sosem, podgrzej kilka minut i podawaj ciepło.
- *Dlaczego:* Usuwanie ścięgien poprawia teksturę dania i sprawia, że jest łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać całość w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez 10 minut przy 180°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć soku?**

Tak, można zastąpić wino sokiem jabłkowym lub winogronowym, ale sos będzie mniej wytrawny i intensywny. Warto dodać odrobinę octu jabłkowego dla kwasowości.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Gulasz można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem dobrze podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się przygotować to danie na wolno?**

Tak, całość można gotować na wolnym ogniu w garnku z pokrywką przez 2–3 godziny, co daje podobny efekt jak pieczenie.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Lepiej zamrozić bez śmietanki – dodać ją po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie zamienniki dla śmietanki?**

Można użyć majonezu, jogurtu naturalnego lub kokosowego mleka (dla wersji bez laktozy), ale smak będzie inny.