---
slug: gulasz-z-indyka-po-wegiersku
title: "Gulasz z indyka po węgiersku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z indyka po węgiersku

Gulasz z indyka po węgiersku to szybki, aromatyczny obiad idealny dla całej rodziny. Delikatne mięso z indyka gotuje się szybciej niż wołowe i doskonale wchłania smak papryki oraz przypraw. Podawaj z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 500 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 5 g czosnek
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml olej rzepakowy
- 150 g cebula
- 250 g papryka czerwona
- 250 ml bulion warzywny
- 50 g przecier pomidorowy bez soli
- 1 szt liść laurowy (usuń przed podaniem)
- 10 ml papryka słodka mielona (2 płaskie łyżeczki)
- 0 szt majeranek (odrobinę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (szczypta, do smaku)

## Przygotowanie

1. Indyka umyj, oczyść z błonek i pokrój w kostkę. Dopraw solą, czosnkiem i obtocz w mące.
2. Cebulę obierz i pokrój w piórka, paprykę oczyść, umyj i pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż indyka. Zdejmij mięso i odłóż na talerz.
4. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i paprykę przez kilka minut.
5. Wlej gorący bulion, dodaj liść laurowy, paprykę słodką, majeranek, sól i pieprz.
6. Wymieszaj bulion, a następnie dodaj podsmażonego indyka.
7. Duś gulasz ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj i zagotuj sos.
9. Podawaj gulasz z ulubionymi dodatkami, np. kluskami czy ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz mięso z indyka, usuń widoczne błony i tłuszcz. Pokrój je na kawałki o wielkości ok. 2 cm. Następnie posól, dodaj przeciśnięty czosnek i wymieszaj. Na końcu obtocz kawałki mięsa w mące, aby były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga zgęścić sos i chroni mięso przed wyschnięciem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować grudki w sosie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski (piórka). Paprykę przecznij na pół, usuń nasiona i białe przegrody, następnie umyj i pokrój w kostkę o podobnej wielkości do mięsa.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć papryki – dzięki temu zachowa chrupkość.

**Krok 3.** Nalej olej na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Włóż kawałki indyka i smaż 3–4 minuty, aż się zrumienią. Przełóż mięso na talerz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zamyka jego powierzchnię, zatrzymując soki i poprawiając smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło z każdej strony.

**Krok 4.** W tym samym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty, aż zacznie przeszkliwieć, następnie dodaj paprykę i smaż razem kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tłuszczu z mięsa wzbogaca je o głębszy, smaczny aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 5.** Wlej do patelni gorący bulion warzywny. Dodaj liść laurowy, dwie łyżeczki papryki słodkiej, szczyptę majeranku, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wprowadza do wrzenia i lepiej miesza się z przyprawami.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo – możesz później doprawić do smaku.

**Krok 6.** Wymieszaj sos na patelni, a następnie dodaj wcześniej podsmażonego indyka razem z ewentualnymi sokami z talerza. Delikatnie wymieszaj, by mięso było pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa z powrotem do sosu pozwala mu się dusić i wchłaniać aromaty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gulaszu gwałtownie – kawałki mięsa mogą się rozpaść.

**Krok 7.** Ustaw ogień na niski, przykryj patelnię i dusz gulasz około 10 minut, mieszając raz lub dwa razy. Mięso powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu pozostać soczystym i wchłaniać smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 8.** Dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj dokładnie z gulaszem i gotuj bez przykrycia 2–3 minuty, aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy dodaje kwasowości i głębi smaku, a krótkie gotowanie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj przecier na końcu, by zachować jego świeży smak i kolor.

**Krok 9.** Wyjmij liść laurowy. Sprawdź gulasz pod względem soli i pieprzu, ewentualnie dopraw. Podawaj ciepły z kluskami śląskimi, ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Liść laurowy jest niejadalny i może być twardy – należy go usunąć przed podaniem.
- *Pro tip:* Dobre dodatki: śmietana 18% lub posiekana natka pietruszki nadają dodatkowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast indyka użyć kurczaka?**

Tak, pierś z kurczaka świetnie nadaje się jako zamiennik. Gotuje się podobnie szybko i dobrze wchłania przyprawy.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli jest za wodnisty?**

Możesz odstawić patelnię z przykrycia i gotować przez kilka minut dłużej, by sos się odparował. Alternatywnie, rozpuść 5 g mąki w odrobinie zimnej wody i wlej do gulaszu, mieszając.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy gulasz z indyka po węgiersku jest dietetyczny?**

Tak, to lekki, białkowy posiłek o umiarkowanej ilości węglowodanów. Można go łatwo dopasować do diety niskowęglowodanowej.

**Czy warto dodawać śmietanę do gulaszu?**

To kwestia gustu. Śmietana 18% nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi intensywność papryki.