---
slug: gulasz-z-indyka-z-kurkami
title: "Gulasz z indyka z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z indyka z kurkami

Gulasz z indyka z kurkami to szybkie i sycące danie, w którym delikatne mięso indyka idealnie łączy się z leśnym aromatem kurek. Kremowy sos ze śmietanką i świeżym koperkiem sprawia, że potrawa smakuje wyjątkowo dobrze podana z kaszą lub makaronem.

## Składniki

- 450 g filet z indyka (Najlepiej polędwiczki indyka – są delikatniejsze i szybciej się gotują.)
- 200 g kurki (Świeże kurki dają najlepszy smak; można użyć mrożonych poza sezonem.)
- 1.5 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt por
- 0.5 szt marchewka
- 250 ml bulion drobiowy (Może być domowy lub z kostki – wtedy uważaj na ilość soli.)
- 125 ml śmietanka 30%
- 2 łyżeczka mąka pszenna (1 łyżeczka do obtoczenia mięsa, 1 łyżeczka do sosu.)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Dodawana przez sitko na końcu, zagęszcza sos.)
- 1 łyżka koperek świeży
- 1 łyżeczka kurkuma (Szczypta dla koloru – nieobowiązkowa.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z indyka w kostkę ok. 1,5 cm, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w 1 łyżeczce mąki pszennej.
2. Kurki wypłucz w misce z zimną wodą, odcedź, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
3. W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodaj pora i startą marchewkę, smaż ok. 2 minuty, często mieszając.
4. Przesuń warzywa na bok, wlej pozostałe ½ łyżki oliwy i obsmażaj kawałki indyka przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dopraw solą i pieprzem, wlej bulion, zagotuj, dodaj kurki i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, do miękkości mięsa.
6. Zdejmij pokrywę, wlej śmietankę, dodaj koperek, wymieszaj i gotuj 5 minut bez przykrycia. Przesiej przez sitko mąkę ziemniaczaną, wymieszaj do zagęszczenia. Opcjonalnie dodaj kurkumę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z indyka w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Posól, popieprz kawałki ze wszystkich stron, a następnie wsyp 1 łyżeczkę mąki pszennej i obtocz każdy kawałek, by był lekko oprószony.
- *Dlaczego:* Obtoczenie mięsa w mące pomaga uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia i lekko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Obtaczaj mięso tuż przed smażeniem – jeśli mąka za długo leży na wilgotnym mięsie, staje się lepka.

**Krok 2.** Wrzuć kurki do miski wypełnionej zimną wodą, delikatnie porusz ręką, aby odpadł piasek i zanieczyszczenia. Odcedź na sicie, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój większe kurki na połówki lub ćwiartki.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie grzybów zapobiega pryskaniu tłuszczu i sprawia, że kurki smażą się, a nie gotują na parze.
- *Pro tip:* Nie mocz kurek zbyt długo – szybkie płukanie wystarczy, by grzyby nie nasiąkły wodą i nie straciły smaku.

**Krok 3.** W szerokim garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pora pokrojonego w cienkie plasterki i startą na tarce o grubych oczkach marchewkę. Smaż całość ok. 2 minuty, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie warzyw pozwala każdemu z nich odpowiednio się zeszklić i uwolnić naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Używaj szerokiego garnka – większa powierzchnia dna oznacza lepsze smażenie, a nie duszenie warzyw.

**Krok 4.** Łyżką przesuń warzywa na brzeg garnka, odsłaniając środek dna. Wlej pozostałe ½ łyżki oliwy na środek i ułóż kawałki indyka w jednej warstwie. Smaż ok. 5 minut, obracając kawałki co minutę lub dwie, by się zrumieniły z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa na dużym ogniu zamyka pory i nadaje gulaszowi głębszy, bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz – jeśli garnek będzie przeładowany, mięso się ugotuje zamiast obsmażyć.

**Krok 5.** Dopraw mięso i warzywa solą i pieprzem. Wlej szklankę bulionu i zagotuj całość. Gdy bulion się gotuje, dodaj przygotowane kurki, wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę i skraca czas potrzebny do ugotowania mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość mięsa widelcem – polędwiczka powinna łatwo się rozdzielać, ale nie rozpadać.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywę, wlej śmietankę i dodaj koperek. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec przesiej przez małe sitko mąkę ziemniaczaną nad garnkiem, szybko wymieszaj i pogotuj jeszcze minutę do zagęszczenia. Opcjonalnie dodaj szczyptę kurkumy dla koloru.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki przez sitko zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Gdy dodajesz mąkę ziemniaczaną, sos powinien lekko się gotować – tylko wtedy mąka skutecznie zagęści płyn.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się dobrze. Dodaj je prosto z zamrażarki w kroku 5 – nie rozmrażaj wcześniej, żeby nie straciły tekstury.

**Czym można zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18%, lecz sos będzie nieco rzadszy. Śmietanka kokosowa to dobra alternatywa dla osób nietolerujących laktozy.

**Z czym najlepiej podać ten gulasz?**

Gulasz idealnie smakuje z kaszą gryczaną, jaglana lub makaronem. Pasuje też do ryżu lub świeżego pieczywa.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Ostudź gulasz i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając łyżkę wody lub bulionu.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Pamiętaj, że sos ze śmietanką może się lekko rozwarstwiać po rozmrożeniu – po podgrzaniu wystarczy energicznie wymieszać.

**Czy mąka ziemniaczana jest niezbędna?**

Nie – można ją pominąć i gotować sos dłużej, aż naturalnie zgęstnieje. Mąka ziemniaczana jedynie przyspiesza ten proces.