---
slug: gulasz-z-indyka-z-marchewk-i-szpinakiem
title: "GULASZ Z INDYKA Z MARCHEWKĄ I SZPINAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z INDYKA Z MARCHEWKĄ I SZPINAKIEM

Gulasz z indyka z marchewką i szpinakiem to sycący, codzienny obiad, który smakuje równie dobrze z ryżem, kaszą czy ziemniakami. Śmietana nadaje sosowi aksamitną konsystencję, a młody szpinak świeżość i kolor. Można przygotować większą porcję i odgrzewać przez kolejne dni – smak tylko zyskuje.

## Składniki

- 700 g mięso z indyka (udziec lub pierś) (Udziec jest bardziej soczysty niż pierś; można użyć gotowych kawałków na gulasz ze sklepu)
- 3 szt cebula
- 4 szt marchewka (Duże marchewki; obrane i pokrojone w plasterki)
- 2 szt korzeń pietruszki
- 5 szt listek laurowy
- 12 szt ziele angielskie (Około 10–15 kulek; wyjąć przed podaniem)
- 200 ml śmietana tłusta (Krowie, kozia lub kokosowa – do wyboru według preferencji lub diety)
- 60 g młody szpinak (listki) (Garść lub dwie garście; dodać na sam koniec gotowania)
- 2 łyżka mąka pszenna (Można zastąpić mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką chlebową)
- 50 ml woda (do zasmażki) (Do wymieszania z mąką przed zagęszczeniem sosu)
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso z indyka na równe kawałki i obsmaż na suchej, rozgrzanej patelni, aż zamkną się soki.
2. Przełóż podsmażone mięso do dużego garnka.
3. Na tej samej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, aż będzie złocista.
4. Dodaj zrumienioną cebulę do garnka z mięsem.
5. Obierz marchewki i korzenie pietruszki, pokrój w plasterki i dołóż do garnka.
6. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, a następnie wlej ok. 1 litra wody.
7. Gotuj gulasz pod przykryciem na małym ogniu przez 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie.
8. W miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki z 50 ml zimnej wody na gładką zawiesinę.
9. Wlej zawiesinę do gotującego się gulaszu, ciągle mieszając, i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
10. Wyłącz ogień, wlej śmietanę, dodaj listki szpinaku i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
11. Podawaj gulasz z ryżem, kaszą, makaronem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z indyka na kawałki wielkości ok. 3–4 cm. Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na dużym ogniu i układaj kawałki mięsa pojedynczą warstwą. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż powierzchnia będzie brązowa.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni 'zamyka' pory mięsa i zatrzymuje soki wewnątrz, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste po długim duszeniu.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kawałków naraz – mięso zacznie się gotować zamiast smażyć i nie będzie rumiane.

**Krok 2.** Używając szczypiec lub łyżki, przenieś obsmażone mięso z patelni do dużego garnka i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Przeniesienie mięsa do garnka pozwala na dalsze duszenie z warzywami i wodą, co jest podstawą gulaszu.
- *Pro tip:* Nie myj patelni – przypieki (tzw. fond) dodadzą smaku cebuli smażonej w kolejnym kroku.

**Krok 3.** Na tę samą patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wsyp ją na patelnię i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5–7 minut, aż będzie złocistożółta.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula traci gorycz i nabiera słodkawego, głębokiego smaku, który stanowi bazę sosu gulaszowego.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj kilka kropli wody i dalej smaż – efektem będzie piękne karmelizowanie.

**Krok 4.** Przełóż zrumienioną cebulę łyżką cedzakową do garnka z mięsem.
- *Dlaczego:* Łączenie kolejnych składników w garnku buduje warstwy smaku gotowego dania.
- *Pro tip:* Możesz zebrać łopatką resztki przypieku z patelni i też wrzucić do garnka – to czysty smak.

**Krok 5.** Obierz marchewki obieraczką do warzyw i pokrój je w plasterki grubości ok. 0,5 cm. To samo zrób z korzeniami pietruszki. Wrzuć warzywa do garnka.
- *Dlaczego:* Jednolite plastry gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w gotowym gulaszu.
- *Pro tip:* Grubsze plastry (1 cm) sprawią, że warzywa będą bardziej wyczuwalne i nie rozpadną się podczas długiego gotowania.

**Krok 6.** Dodaj do garnka listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Wlej około 1 litra zimnej wody, tak żeby przykryła składniki.
- *Dlaczego:* Przyprawy całe (liście, kulki) uwalniają aromat stopniowo podczas gotowania, tworząc esencjonalny wywar.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by wyjąć listki laurowe i kulki ziela angielskiego przed podaniem – są twarde i nieprzyjemne w jedzeniu.

**Krok 7.** Przykryj garnek pokrywką i zagotuj zawartość. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 50–60 minut. Sprawdź miękkość mięsa, nakłuwając kawałek widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i delikatne, a warzywa oddają swój smak do sosu.
- *Pro tip:* Co jakiś czas zdejmuj szumowiny (szarawy osad na powierzchni) łyżką cedzakową – gulasz będzie klarowniejszy.

**Krok 8.** W małej miseczce wsyp 2 łyżki mąki, wlej 50 ml zimnej wody i wymieszaj widelcem do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej zawiesiny.
- *Dlaczego:* Rozmieszona mąka zagęszcza sos, nie tworząc grudek, które powstałyby przy dodaniu suchej mąki wprost do garnka.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody do mąki – gorąca sprawi, że mąka natychmiast zacznie tworzyć grudki.

**Krok 9.** Cienkim strumieniem wlewaj zawiesinę do gotującego się gulaszu, jednocześnie mieszając łyżką. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przyklejaniu mąki do dna i zapewnia równomierny, gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę wody; jeśli za rzadki, przygotuj drugą porcję zawiesiny i dodaj.

**Krok 10.** Wyłącz ogień. Wlej śmietanę cienkim strumieniem, mieszając. Wsyp listki szpinaku – wystarczy ciepło gulaszu, by lekko je podsuszyć. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana po wyłączeniu ognia nie 'zwariuje' (nie zsiada się) i nada sosowi jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zimnej śmietany prosto z lodówki, ogrzej ją wcześniej w dłoniach lub zostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, by zmniejszyć ryzyko zwarzenia.

**Krok 11.** Podawaj gulasz od razu, nakładając go na ugotowany ryż, kaszę, makaron lub ziemniaki.
- *Dlaczego:* Gulasz jest sycący sam w sobie, ale dodatek skrobi sprawia, że staje się pełnym, zbilansowanym posiłkiem.
- *Pro tip:* Odgrzewany następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – smaki pięknie się przez noc przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi indyka zamiast udźca?**

Tak, pierś jest chudszym i mniej kalorycznym wyborem, ale łatwiej ją przesuszyć. Skróć czas gotowania do około 35–40 minut i kontroluj miękkość wcześniej.

**Jak przechowywać gulasz i jak długo można go trzymać?**

Gulasz przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić – wytrzyma do 3 miesięcy; szpinak po rozmrożeniu lekko straci kolor, ale smak pozostanie dobry.

**Czy mogę zrobić ten gulasz bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub gotowej mieszanki bezglutenowej – proporcje pozostają takie same. Upewnij się też, że śmietana jest oznaczona jako bezglutenowa.

**Co zamiast śmietany krowiej?**

Świetnie sprawdzi się śmietana kozia lub mleko kokosowe – to drugie nada gulaszowi delikatnie egzotyczny posmak. Przy użyciu mleka kokosowego gulasz staje się również bezlaktozowy.

**Czy mogę dodać inne warzywa do gulaszu?**

Jak najbardziej – papryka, seler naciowy, groszek cukrowy czy cukinia pasują tu doskonale. Dodaj twardsze warzywa razem z marchewką, a miękkie (jak cukinia) na ostatnie 10 minut gotowania.

**Czy można pominąć etap obsmażania mięsa na suchej patelni?**

Można, ale obsmażanie nadaje mięsu głębszy, bardziej wyrazisty smak. Bez tego kroku gulasz będzie jaśniejszy w smaku i mniej aromatyczny, choć nadal jadalny.