---
slug: gulasz-z-indyka-z-marchewk
title: "GULASZ Z INDYKA Z MARCHEWKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# GULASZ Z INDYKA Z MARCHEWKĄ

Gulasz z indyka z marchewką to przepis na sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe. Mięso indyka duszone z warzywami w śmietanie tworzy delikatny sos idealny do ziemniaków lub kasz. Przepis można łatwo dostosować do potrzeb dietetycznych, zastępując śmietanę krowią kokosową lub kozią.

## Składniki

- 700 g mięso z indyka (udziec)
- 3 szt cebule
- 4 szt marchewki duże
- 2 szt papryka czerwona
- 5 szt liście laurowe
- 200 ml śmietana tłusta
- 10 szt ziele angielskie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 30 ml olej roślinny
- 50 ml woda
- 32 g mąka pszenna (lub mąka bezglutenowa/ryżowa) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć na suchej patelni. Gdy soki się zamkną, przełożyć do garnka.
2. Na tej samej patelni na oleju usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę do rumianego koloru i dodać do mięsa.
3. Marchewki obrać, pokroić w plasterki i dodać do garnka. Dodać przyprawy, liście laurowe i ziele angielskie.
4. Zalać 1 litrem wody i gotować pod przykryciem około 1 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Papryki oczyścić z nasion, pokroić w paseczki i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.
6. Mąkę wymieszać z 50ml wody do uzyskania gładkiej masy i dodać do gulaszu dla zagęszczenia.
7. Dodać śmietanę i paprykę, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso z indyka pokroić na równe kawałki około 3x3 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i podsmażać mięso bez tłuszczu przez 5-7 minut, często mieszając, aż powierzchnia się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażanie na sucho zamyka pory w mięsie, dzięki czemu zachowuje soki i nie będzie suche podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie solij mięsa przed smażeniem - sól wyciągnie soki i mięso się nie zarumieni.

**Krok 2.** Na tej samej patelni dodać 2 łyżki oleju i smażyć pokrojoną w kostkę cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, mieszając co 2 minuty, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje gulaszowi głęboki, słodkawy smak, który jest podstawą dobrego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula przywiera do patelni, dolej łyżkę wody - rozpuści przypalone resztki i wzbogaci smak.

**Krok 3.** Marchewki obrać i pokroić w plasterki grubości 0,5 cm. Dodać do garnka z mięsem wraz z przyprawami. Zalać 1 litrem wrzącej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 60-80 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że włókna mięsa się rozpadają i staje się ono miękkie jak masło.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 20 minut czy nie wykipiało za dużo wody - w razie potrzeby dolej gorącej wody.

**Krok 4.** W ostatnich 15 minutach gotowania wymieszać 2 łyżki mąki z 50ml zimnej wody do gładkiej masy. Wlać do gotującego się gulaszu, mieszając energicznie. Dodać śmietanę i gotować 10 minut.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką nadaje sosowi kremową konsystencję, a śmietana łagodzi smak i dodaje delikatności.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą - gorąca spowoduje grudkowanie, które trudno usunąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić śmietanę w gulaszu?**

Śmietanę krowią można zastąpić śmietaną kokosową, kozią lub wegańską śmietaną owsianą. Każda nada inne nuty smakowe.

**Jak długo można przechowywać gulasz z indyka?**

W lodówce gulasz zachowa świeżość przez 3-4 dni. Można go też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, gdy mięso indyka jest twarde?**

Wydłuż czas duszenia do 90-120 minut. Indyk potrzebuje więcej czasu niż wołowina, aby stać się miękki.

**Jak zagęścić gulasz bez mąki?**

Możesz użyć startych ziemniaków, mąki ziemniaczanej lub zagęścić przez dłuższe gotowanie bez przykrycia.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do gulaszu z indyka?**

Klasycznie podaje się z ziemniakami, kaszą gryczaną, jęczmienną lub świeżym chlebem. Dobrze smakuje też z ryżem.

**Czy można zrobić gulasz z innych części indyka?**

Tak, możesz użyć udek, skrzydełek lub piersi. Udka będą bardziej soczyste, pierś szybciej się ugotuje.