---
slug: gulasz-z-indyka-z-marchewka-i-suszonymi-pomidorami
title: "Gulasz z indyka z marchewką i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z indyka z marchewką i suszonymi pomidorami

Gulasz z udźca indyka z marchewką i suszonymi pomidorami to sycące, aromatyczne danie na każdy dzień. Mięso duszone w bulionie ze śmietanką jest niezwykle delikatne i pełne smaku. Idealny do podania z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 400 g mięso z udźca indyka (Pokrojone w kawałki ok. 2 cm; można zastąpić piersią indyka, choć udziec jest bardziej soczysty.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 szczypta płatki chili (Szczypta; dostosuj ilość do własnej tolerancji ostrości.)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (Zagęszcza sos i pomaga uzyskać złocistą skórkę na mięsie.)
- 1 łyżka masło klarowane (Można zastąpić olejem roślinnym.)
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w drobną kostkę.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt marchewka (Obrana i pokrojona w małą kostkę.)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 250 ml bulion drobiowy (Może być domowy lub z kostki.)
- 40 g suszone pomidory (Kilka kawałków; najlepiej suszone w oleju, odsączone.)
- 80 ml śmietanka 30% (Można użyć śmietanki 18% do zup i sosów.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w kawałki ok. 2 cm, dopraw solą, pieprzem, oregano, papryką i chili, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
2. Rozgrzej masło klarowane na patelni, wrzuć mięso i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor przez ok. 5 minut.
3. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty.
4. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz marchewkę pokrojoną w małą kostkę, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, smaż mieszając 3 minuty.
5. Wlej bulion, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30–35 minut, aż mięso będzie miękkie.
6. Dodaj pokrojone suszone pomidory, wlej śmietankę, delikatnie zagotuj i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z udźca indyka na kawałki wielkości ok. 2 cm. W misce wymieszaj je z solą, pieprzem, oregano, papryką i płatkami chili, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, żeby mąka równomiernie pokryła mięso.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana pomaga uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia i lekko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Przyprawiaj mięso co najmniej 10 minut przed smażeniem, by smaki lepiej się wchłonęły.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, aż będzie gorące (ale nie dymiące). Wrzuć kawałki mięsa pojedynczo i obsmaż z każdej strony przez łącznie ok. 5 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka soki w mięsie i nadaje gulaszowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj za dużo mięsa naraz – gdy patelnia będzie przepełniona, mięso zacznie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Do mięsa na patelni dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, często mieszając, przez ok. 3 minuty, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje potrawie słodkawy, łagodny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 4.** Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię, dodaj marchewkę pokrojoną w małą kostkę, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, a następnie smaż, mieszając, przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Chwilowe podsmażenie czosnku i marchewki wydobywa z nich aromat i słodycz.
- *Pro tip:* Marchewkę krój jak najdrobniej, żeby zdążyła się ugotować razem z mięsem.

**Krok 5.** Wlej bulion, zagotuj na dużym ogniu, a następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 30–35 minut, sprawdzając co jakiś czas, czy mięso jest już miękkie.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso indyka staje się kruche i soczyste.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy daje się łatwo rozdzielić widelcem.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone suszone pomidory, wlej śmietankę i delikatnie zagotuj przez 1–2 minuty, mieszając. Podaj gulasz posypany świeżo posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje sosowi kremową konsystencję, a suszone pomidory – lekko słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Używaj śmietanki do zup i sosów (18%), która jest mniej kaloryczna i równie dobrze zagęszcza sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi indyka zamiast udźca?**

Tak, pierś indyka jest chudszą alternatywą, ale może być nieco sucha po długim duszeniu. Skróć czas gotowania do ok. 20 minut i sprawdzaj miękkość mięsa.

**Czym zastąpić śmietankę, jeśli chcę uniknąć nabiału?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej – nada sosowi lekko egzotyczny smak, który świetnie komponuje się z suszonymii pomidorami.

**Do czego najlepiej podać ten gulasz?**

Gulasz świetnie smakuje z kaszą gryczaną, ryżem, kaszą jaglaną lub ziemniakami puree. Można go też podać z pieczywem do maczania w sosie.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz odgrzany następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – smaki mają czas się przegryźć. Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić ten gulasz?**

Tak, gulasz dobrze znosi mrożenie. Po rozmrożeniu sos może być nieco rzadszy – wystarczy chwilę podgotować bez przykrycia, żeby zgęstniał.

**Jak zrobić gulasz mniej ostry?**

Po prostu pomiń płatki chili lub zmniejsz ich ilość do minimum. Pozostałe przyprawy są łagodne i pasują nawet do dzieci.