---
slug: gulasz-z-indyka-z-pieczarkami
title: "GULASZ Z INDYKA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z INDYKA Z PIECZARKAMI

Gulasz z indyka z pieczarkami i śmietaną to sycące, rozgrzewające danie obiadowe, idealne na chłodniejsze dni. Delikatne mięso udźca indyczego duszone z pieczarkami i aromatycznymi przyprawami nabiera głębokiego smaku i aksamitnej konsystencji. Podaj z ryżem, kaszą lub chlebem – za każdym razem smakuje wybornie.

## Składniki

- 700 g udziec z indyka (Można użyć innej części indyka, np. piersi, ale udziec daje bardziej soczysty gulasz.)
- 3 szt cebula
- 550 g pieczarki (Białe, brązowe lub portobello – każdy gatunek sprawdzi się w tym gulaszu.)
- 200 ml śmietana tłusta (Można użyć śmietany koziej lub kokosowej dla wersji bez laktozy.)
- 5 szt liście laurowe
- 10 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól (Ilość do smaku.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Ilość do smaku.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka mąka pszenna (Można zastąpić mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką chlebową.)
- 50 ml woda (Do rozprowadzenia mąki; do gotowania potrzeba ok. 1 litra wody dodatkowo.)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso z indyka w kawałki ok. 3–4 cm i obsmaż na suchej, rozgrzanej patelni, aż soki się zamkną.
2. Przełóż obsmażone mięso do garnka.
3. Na tej samej patelni rozgrzej olej i smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zrumieni.
4. Dodaj zrumienioną cebulę do garnka z mięsem.
5. Pokrój pieczarki w plasterki i dodaj do garnka.
6. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, a następnie zalej ok. 1 litrem wody.
7. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie.
8. W miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki z 50 ml zimnej wody na gładką zawiesinę i wlej ją do gotującego się gulaszu.
9. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, a następnie wyłącz ogień i wlej śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Podawaj gulasz z ryżem, kaszą lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z indyka w kawałki ok. 3–4 cm. Rozgrzej patelnię bez tłuszczu na dużym ogniu i obsmaż mięso z każdej strony przez 2–3 minuty, aż się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Obsmażanie na suchej patelni zamyka soki w mięsie dzięki reakcji Maillarda, dzięki czemu gulasz będzie bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo mięsa naraz – w zbyt ciasnej patelni mięso się paruje zamiast smażyć.

**Krok 2.** Przełóż obsmażone kawałki mięsa łyżką cedzakową lub szczypcami do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Przekładamy mięso do garnka, bo tam będziemy dusić gulasz – garnek lepiej trzyma ciepło i ma więcej miejsca niż patelnia.
- *Pro tip:* Zostaw patelnie na ogniu – przyda się jeszcze do cebuli, a jej aromaty wzbogacą smak potrawy.

**Krok 3.** Na tej samej patelni wlej 2 łyżki oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając, przez ok. 5–7 minut, aż się złoci.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula dodaje gulaszowi słodkawej głębi smaku, której nie da surowa cebula dodana wprost do garnka.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dolej kilka kropli wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Łyżką przełóż zrumienioną cebulę z patelni do garnka z mięsem.
- *Dlaczego:* Łącząc cebulę z mięsem tworzymy bazę smakową gulaszu.
- *Pro tip:* Możesz zdeglazowaś patelnię odrobiną wody i wlać te soki do garnka – nic się nie zmarnuje.

**Krok 5.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą lub przetrzyj wilgotną ściereczką, a następnie pokrój je w plasterki grubości ok. 5 mm i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Pieczarki puszczają dużo wody podczas gotowania, więc nie trzeba ich wcześniej smażyć – w gulaszu same zmiękną i oddadzą swój aromat.
- *Pro tip:* Grubsze plastry pieczarek zachowają lepszą strukturę i nie rozpadną się podczas długiego gotowania.

**Krok 6.** Wsyp do garnka liście laurowe i ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem, a następnie zalej całość ok. 1 litrem wody – woda powinna przykrywać składniki.
- *Dlaczego:* Przyprawy korzenne uwalniają aromaty podczas długiego gotowania, nadając gulaszowi charakterystyczny, głęboki smak.
- *Pro tip:* Liście laurowe i ziele angielskie wyciągnij z gotowego gulaszu przed podaniem – nie są przyjemne do gryzienia.

**Krok 7.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj gulasz na średnim ogniu przez 50–60 minut. Co jakiś czas zamieszaj i sprawdzaj, czy mięso jest już miękkie – powinno rozpadać się pod naciskiem widelca.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pod przykryciem sprawia, że mięso staje się miękkie, a smaki się przenikają.
- *Pro tip:* Jeśli woda odparuje zbyt szybko, dolej jej trochę i zmniejsz ogień.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj dokładnie 2 łyżki mąki z 50 ml zimnej wody, aż powstanie gładka, bez grudek zawiesina. Powoli wlej ją do gotującego się gulaszu, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Zawiesina mączna (tzw. zasmażka na zimno) zagęszcza sos bez ryzyka powstania grudek, co mogłoby się zdarzyć przy dosypaniu suchej mąki.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody do mąki – gorąca natychmiast ją skleja i tworzą się grudki.

**Krok 9.** Mieszaj gulasz przez 2–3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Wyłącz ogień, wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietanę dodajemy po wyłączeniu ognia, by się nie zważyła i nadała sosowi kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mieć pewność, że śmietana się nie zważy, wcześniej lekko ją zahartuj – wlej do niej chochlę gorącego sosu i dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 10.** Nałóż gulasz na talerze i podaj z ugotowanym ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Usu liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ryż, kasza lub chleb chłoną kremowy sos i uzupełniają posiłek o węglowodany, tworząc zbilansowany obiad.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – warto zrobić większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi indyka zamiast udźca?**

Tak, pierś indyka też się sprawdzi, ale udziec jest bardziej soczysty i mniej podatny na przesuszenie podczas długiego gotowania. Jeśli używasz piersi, skróć czas gotowania do ok. 35–40 minut.

**Jak sprawić, by śmietana się nie zważyła w gulaszu?**

Wyłącz ogień przed dodaniem śmietany i zahartuj ją wcześniej – wlej do niej chochlę gorącego sosu, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka. Możesz też użyć śmietany 30%, która jest bardziej stabilna termicznie.

**Czy mogę przygotować gulasz bez glutenu?**

Tak – zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub bezglutenowej mieszanki chlebowej. Upewnij się też, że śmietana i inne produkty są certyfikowane jako bezglutenowe.

**Ile dni można przechowywać gulasz z indyka?**

Gulasz przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz go też zamrozić na do 2 miesięcy – najlepiej bez śmietany, którą dodasz po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czy mogę użyć pieczarek z puszki zamiast świeżych?**

Świeże pieczarki dają znacznie lepszy smak i konsystencję, ale w razie potrzeby możesz użyć pieczarek z puszki – dobrze je odsącz przed dodaniem do gulaszu i dodaj je dopiero na ostatnie 15 minut gotowania.

**Z czym najlepiej podać gulasz z indyka?**

Gulasz świetnie smakuje z ryżem, kaszą gryczaną lub jęczmienną, puree ziemniaczanym albo z pieczywem. Każda z tych opcji doskonale wchłania kremowy sos.