---
slug: gulasz-z-indyka-z-warzywami
title: "GULASZ Z INDYKA Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# GULASZ Z INDYKA Z WARZYWAMI

Gulasz z udźca indyka z warzywami korzeniowymi to sycące, jednogarnkowe danie, które zachwyca prostotą i aromatem. Marchewka, pietruszka i ziemniaki tworzą klasyczne, polskie połączenie smaków, a mąka obtaczająca mięso nadaje sosowi aksamitną konsystencję. Danie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 1.5 kg udziec z indyka (Mogą być kawałki lub cały udziec; mięso gulaszowe z indyka też się sprawdzi.)
- 800 ml bulion warzywny lub drobiowy (Można użyć domowego bulionu lub kostki rosołowej rozpuszczonej w wodzie.)
- 600 g ziemniaki
- 5 szt marchewka
- 3 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebula (Najlepiej duże cebule; kroić w piórka lub plastry.)
- 3 łyżka mąka ryżowa (Można zastąpić mąką pszenną; mąka ryżowa jest opcją bezglutenową – wówczas gulasz jest bezglutenowy.)
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki (Do podania; posiekana drobno przed serwowaniem.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w plastry lub piórka.
2. Obierz marchewki i korzenie pietruszki, pokrój je w talarki lub słupki.
3. Pokrój mięso z indyka w dużą kostkę (ok. 3–4 cm); gulaszowe kawałki zazwyczaj nie wymagają dalszego rozdrabniania.
4. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu i obsmaż mięso partiami, aż się zarumieni z każdej strony.
5. Pod koniec obsmażania posyp mięso mąką, wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż mąka oblepi kawałki i wchłonie soki.
6. Przełóż mięso do garnka, dodaj cebulę, marchewkę, pietruszkę, ziele angielskie i listki laurowe.
7. Wlej 800 ml bulionu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30 minut, co jakiś czas mieszając.
8. Obierz ziemniaki, pokrój w dużą kostkę i dodaj do gulaszu; gotuj do miękkości (ok. 20 minut).
9. Nałóż gulasz na talerze i posyp posiekaną natką pietruszki; podaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, odetnij końce i pokrój w cienkie plastry lub piórka – czyli na pół, a potem w cienkie półksiężyce.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula szybciej i bardziej równomiernie zmięknie podczas gotowania gulaszu.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Obierz marchewki i korzenie pietruszki za pomocą obieraczki, odetnij końce i pokrój w talarki (plastry ok. 5 mm) lub w słupki długości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Grubsze talarki (ok. 1 cm) lepiej zachowają kształt po długim gotowaniu i nie rozpadną się w gulaszu.

**Krok 3.** Jeśli masz cały udziec, oddziel mięso od kości i pokrój je w kostkę ok. 3–4 cm; jeśli kupiłeś gotowe kawałki gulaszowe, sprawdź czy nie są za duże i ewentualnie podziel je na pół.
- *Dlaczego:* Zbliżona wielkość kawałków mięsa sprawia, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Mięso przed smażeniem osusz papierowym ręcznikiem – dzięki temu lepiej się zarumieni i nie będzie parować na patelni.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej na dużym ogniu (patelnia powinna być naprawdę gorąca), następnie wkładaj mięso partiami – nie wszystko naraz – i smaż bez ruszania przez 2–3 minuty, aż spód będzie złotobrązowy; obróć i powtórz.
- *Dlaczego:* Obsmażanie na wysokiej temperaturze tworzy na mięsie skórkę, która zatrzymuje soki i nadaje gulaszowi głębszy, bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kawałków na raz – mięso musi się smażyć, a nie dusić we własnym sosie.

**Krok 5.** Kiedy mięso jest już rumiane, posyp je równomiernie mąką, wymieszaj drewnianą łyżką i smaż przez 1–2 minuty, aż mąka lekko się zrumieni i oblepi kawałki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos gulaszu i sprawia, że jest aksamitny, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby gulasz był bezglutenowy, użyj mąki ryżowej – działa tak samo jak pszenna.

**Krok 6.** Przełóż obsmażone mięso do dużego garnka, dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszki, listki laurowe i kulki ziela angielskiego, a następnie wlej bulion.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników w garnku pozwala smakom się przeniknąć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Bulion powinien prawie zakrywać składniki – jeśli jest go za mało, dolej trochę wody.

**Krok 7.** Postaw garnek na kuchence, doprowadź gulasz do wrzenia na średnim ogniu, a potem zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 30 minut, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że mięso powoli mięknie i wchłania aromaty bulionu i przypraw.
- *Pro tip:* Gulasz powinien delikatnie pyrkać – bulgotanie na zbyt dużym ogniu może sprawić, że mięso stanie się twarde.

**Krok 8.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 3 cm i dodaj do garnka po 30 minutach gotowania gulaszu; wymieszaj i gotuj dalej bez przykrycia ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, bo gotują się szybciej niż mięso i mogłyby się rozpaść, gdyby były w garnku od początku.
- *Pro tip:* Ziemniaki wchłoną część sosu i zagęszczą gulasz – jeśli lubisz rzadszy sos, dolej jeszcze trochę bulionu.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia, wyjmij listki laurowe i ziele angielskie, nałóż gulasz do głębokich talerzy i posyp posiekaną natką pietruszki; podaj z pieczywem lub chlebem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje koloru i lekkiej świeżości, która równoważy sytość dania.
- *Pro tip:* Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki mają czas się przegryzć przez noc w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast indyka?**

Tak, gulasz możesz przygotować z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Mięso wołowe i wieprzowe wymaga dłuższego gotowania – nawet 60–90 minut, zanim stanie się miękkie.

**Czy gulasz można przygotować bez ziemniaków?**

Oczywiście – ziemniaki możesz pominąć i podać gulasz z kaszą, ryżem lub kluskami. Warto wtedy dodać nieco więcej bulionu, bo ziemniaki wchłaniają część sosu.

**Jak przechowywać pozostały gulasz?**

Gulasz przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Jeśli sos jest zbyt rzadki, łyżkę mąki ryżowej lub pszennej rozmieszaj z 2–3 łyżkami zimnej wody i wlej do gotującego się gulaszu, mieszając. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.

**Czy ten gulasz jest bezglutenowy?**

Jeśli użyjesz mąki ryżowej (jak autorka przepisu), gulasz jest bezglutenowy. Upewnij się również, że bulion, który stosujesz, nie zawiera glutenu – sprawdź etykietę.

**Co dodać, żeby gulasz miał bardziej intensywny smak?**

Możesz dodać wędzone lub suszone śliwki, łyżkę koncentratu pomidorowego, paprykę słodką lub wędzoną, a nawet odrobinę sosu sojowego. Autorka poleca też kiełbasę wiejską lub usmażony boczek.