---
slug: gulasz-z-jagnieciny
title: "Gulasz z jagnięciny"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z jagnięciny

Gulasz z jagnięciny to aromatyczne, delikatne danie idealne dla całej rodziny. Mięso jagnięce szybko się gotuje i doskonale komponuje z papryką i pieczarkami. Podawaj z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 400 g comber jagnięcy
- 150 g papryka zielona
- 150 g papryka żółta
- 200 g papryka czerwona
- 105 g cebula
- 100 g pieczarki
- 10 ml oliwa z oliwek
- 100 g przecier pomidorowy bez soli
- 150 ml bulion warzywny
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziarno zioła angielskiego
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki.
2. W garnku podsmaż cebulę z mięsem na oliwie aż zrumienią się.
3. Dodaj paprykę, pieczarki, przecier, bulion, przyprawy i dusz pod przykryciem 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by oddzielić mięso jagnięce od kości. Następnie pokrój je na jednolite kostki o boku ok. 2 cm. Paprykę i cebulę również pokrój w podobne kostki, pieczarki w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce do krojenia i trzymaj palce z dala od klingi dla bezpieczeństwa.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i mięso. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, a mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa przed duszeniem wzbogaca smak dania o karamelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj garnka – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie cebuli.

**Krok 3.** Wymieszaj w garnku wszystkie pozostałe składniki: paprykę, pieczarki, przecier pomidorowy, bulion, liście laurowe, zioło angielskie, sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i pozwala mięsu stać się delikatnym, a sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Co 10 minut mieszaj zawartość garnka, by nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jagnięciny użyć wołowiny?**

Tak, wołowina również sprawdzi się w tym gulaszu. Uwaga: może wymagać dłuższego czasu duszenia, by stać się miękka.

**Jak sprawdzić, czy gulasz jest gotowy?**

Mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo się rozdzielać widelcem. Sos powinien być zgęstniały, ale nie przesuszony.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz z jagnięciny świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w hermetycznym pojemniku.

**Co podać z tym gulaszem?**

Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, ryżem lub ziemniakami. Można dodać świeżą natkę pietruszki.