---
slug: gulasz-z-karkowki-z-suszona-morela
title: "Gulasz z karkówki z suszoną morelą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z karkówki z suszoną morelą

Soczysty gulasz z karkówki z dodatkiem suszonych moreli i sosu myśliwskiego Knorr. Danie charakteryzuje się bogatym, lekko słodkowym smakiem oraz miękką konsystencją mięsa.

## Składniki

- 1000 g karkówka (bez kości, tłusta część nadaje soczystość)
- 200 g cebula
- 150 ml białe wino (suche lub półsuche)
- 1000 ml woda
- 100 g suszone morele
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos myśliwski knorr (6 g, zawiera glutaminian sodu i alergeny)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia i marynowania)
- 1 szczypta majeranek
- 2 liść ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pokrój karkówkę w kostkę o boku ok. 2 cm, wymieszaj z olejem, majerankiem i odstaw na 30 minut.
2. Smaż karkówkę na dobrze rozgrzanej patelni, aż zrumieni się z każdej strony.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż razem z mięsem przez kilka minut.
4. Wlej białe wino, gotuj, aż całkowicie odparuje alkohol.
5. Wymieszaj zawartość kostki Knorr z 300 ml wody.
6. Do rondla wlej 700 ml wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, morele, sos Knorr i dusz całość 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę w kostkę o boku około 2 cm. Umieść ją w misce, dodaj 30 ml oleju i szczyptę majeranku. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Odstaw na 30 minut do odstawienia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego soczystość i smak, a olej pomaga przyprawom lepiej przesiąknąć.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na 1–2 godziny — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju, a następnie ułóż karkówkę w jednej warstwie. Smaż bez mieszania po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso zrumieni się i zewnątrz stanie się złote.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze zapieczętowuje soki w mięsie i nadaje mu aromat dymek i kruszonki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — poczekaj, aż się naturalnie odstawi od patelni, by nie przylepiło.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę. Dodaj ją do patelni z mięsem i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkawy smak i pomaga utworzyć aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie czarna, by nie gorzknęła.

**Krok 4.** Wlej 150 ml białego wina do patelni. Gotuj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż ciecz całkowicie odparuje i pozostanie tylko aromatyczna zasmażka.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu pozostawia intensywny smak wina bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj patelni — otwarte gotowanie sprzyja szybszemu odparowaniu.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj zawartość kostki Knorr z 300 ml ciepłej wody, aż się całkowicie rozpuści i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki przed dodaniem zapobiega komulacji i nierównomiernemu rozprowadzeniu smaku.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu podgrzanej, by kostka szybciej się rozpuściła.

**Krok 6.** Przełóż całość do rondla. Wlej 700 ml wody, dodaj liść laurowy, 2 liście zioła angielskiego i suszone morele. Wlej rozpuszczony sos Knorr. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko zgęstniały.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Co 5 minut mieszaj delikatnie, by sos nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki wieprzowej lub barku. Unikaj chudego mięsa, bo gulasz może wyjść suchy. Karkówka dzięki tłuszczowi nadaje danie soczystość.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po 24 godzinach. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzej przed podaniem.

**Czy można gotować gulasz dłużej niż 20 minut?**

Tak, jeśli chcesz miękkie mięso, możesz dusić nawet 45–60 minut. Dodaj wtedy więcej wody, by nie wyschnął.

**Czy suszone morele można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone śliwki lub rodzynki. Dadzą podobny słodkawy akcent, ale inny wydźwięk smakowy.

**Jak podawać gulasz?**

Tradycyjnie z kaszą manną, ziemniakami lub kluskami śląskimi. Posyp natką pietruszki tuż przed podaniem dla świeżości.