---
slug: gulasz-z-kurczaka-i-papryki-a-la-ana
title: "Gulasz z kurczaka i papryki a'la Ana"
servings: 4
prep_time_minutes: 19
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Gulasz z kurczaka i papryki a'la Ana

Gulasz z kurczaka i papryki to klasyczne danie jednogarnkowe łączące soczyste mięso drobiowe z aromatycznymi warzywami. Połączenie świeżych pieczarek, słodkiej papryki i ziół śródziemnomorskich tworzy pełną smaków kompozycję. Przepis można przygotować w tradycyjnym garnku lub multicookerze typu Thermomix.

## Składniki

- 3 szt ząbki czosnku
- 80 g cebula (1 średnia)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 250 g papryka czerwona (3 sztuki)
- 400 g udka lub polędwiczki z kurczaka
- 60 ml woda
- 250 g pieczarki
- 2 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 g oregano
- 2 g bazylia
- 3 g majeranek suszony

## Przygotowanie

1. Czosnek i cebulę wrzucić do naczynia multicookera. Zmielić przez 6 sekund na obrocie 5.
   - **Wskazówka:** Przed miksowaniem upewnij się, że warzywa są obrane i przygotowane.
2. Dodać oliwę. Dusić 2 minuty w temperaturze Varoma na obrocie 2.
   - **Wskazówka:** Duszenie na początku uwalnia aromaty i słodzi cebulę.
3. Pokroić pieczarki na plastry i paprykę na paski. Dodać do naczynia wraz z kurczakiem.
   - **Wskazówka:** Równomierne krojenie zapewnia jednorodne gotowanie.
4. Dodać wodę, przyprawy i zioła. Dusić do miękkości kurczaka, około 20-25 minut.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiega przypiekaniu się składników.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę w kostki, czosnek przeciśnij przez praskę. W multicookerze typu Thermomix umieść warzywa i zmiel przez 6 sekund na obrocie 5. Temperatura pokojowa.
- *Dlaczego:* Mielenie czosnku i cebuli uwalnia ich aromaty i tworzy bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, posiekaj czosnek i cebulę drobno nożem - efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Dodaj 45ml oliwy z oliwek do zmielonej cebuli i czosnku. Ustaw tryb duszenia na 2 minuty w temperaturze Varoma (około 120°C) na obrocie 2.
- *Dlaczego:* Duszenie na początku karmelizuje cebulę, dodając słodyczy i głębi smaku całemu gulaszowi.
- *Pro tip:* W tradycyjnym garnku podsmażaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie.

**Krok 3.** Podczas duszenia pokrój 250g pieczarek na plastry grubości 3-4mm, a paprykę w paski szerokości 1cm. Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa (około 3cm). Wszystko dodaj do naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Kurczaka krój zawsze na desce do mięsa, a warzywa na osobnej, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

**Krok 4.** Dodaj 60ml wody, 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, 2g oregano, 2g bazylii i 3g majeranku. Dusić przez 25-30 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2, aż kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegotować i połączyć w harmonijną całość, a kurczak staje się soczysty.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby gulasz się nie przypiekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić udka polędwiczkami?**

Tak, możesz używać dowolnych części kurczaka. Polędwiczki będą gotowe szybciej (około 15-20 minut), udka potrzebują więcej czasu (25-30 minut).

**Co zrobić, jeśli gulasz jest za suchy?**

Dodaj stopniowo ciepłą wodę lub bulion drobiowy po 50ml, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Gulasz powinien być soczysty, ale nie wodnisty.

**Czy mogę przygotować gulasz bez multicookera?**

Tak, użyj głębokiej patelni lub garnka z grubym dnem. Podsmażaj składniki na średnim ogniu, a następnie duś pod przykryciem przez 30-40 minut.

**Jak długo można przechowywać gotowy gulasz?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc. Przed podaniem odgrzej, dodając odrobinę wody jeśli potrzeba.

**Czym mogę zastąpić świeże zioła?**

Użyj suszonych ziół w połowie mniejszej ilości. Zamiast oregano i bazylii możesz dodać prowansalskie zioła lub tymianek.

**Czy gulasz będzie ostry?**

Nie, to łagodne danie. Jeśli chcesz ostrości, dodaj szczyptę ostrej papryki lub kilka kropel sosu tabasco na końcu gotowania.