---
slug: gulasz-z-kurczaka-po-wlosku
title: "Gulasz z kurczaka po włosku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z kurczaka po włosku

Szybki i smaczny gulasz z kurczaka po włosku to idealne danie na co dzień. Delikatne mięso w aromatycznym sosie z cebulą i oregano pochłania smak każdego, kto spróbuje. Podawany z ryżem lub pieczywem, satysfakcjonuje na obiad czy kolację.

## Składniki

- 300 g piersi z kurczaka
- 2 szt cebule
- 45 ml oliwa
- 15 ml oregano
- 500 ml bulion drobiowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt cukinia (pokrojona w półplasterki)
- 30 ml woda zimna (ok. 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę.
2. Mięso pokroić w niewielką kostkę i wrzucić na patelnię.
3. Smażyć na silnym ogniu przez około 10 minut, aż mięso się zarumieni.
4. Wlać bulion i dodać oregano.
5. Cukinię pokroić w półplasterki i dodać do mięsa.
6. Dusić kolejne 10 minut.
7. Sprawdzić, czy cukinia jest miękka, ale nie rozgotowana.
8. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z zimną wodą i dodać do sosu.
9. Gotować chwilę, aż sos się zgęstnieje.
10. Podawać z ryżem jako danie obiadowe.
11. Można podać z białym pieczywem i masłem czosnkowym.
12. Dla lżejszej wersji użyć 300 ml bulionu i 7,5 ml mąki ziemniaczanej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 45 ml oliwy i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i miękka, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury – cebula nie powinna się brunatnieć, tylko stawać przezroczysta.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka pokrój w małe kostki o wielkości ok. 1–2 cm, aby równomiernie się gotowały, i dodaj je do patelni z cebulą.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się zarumienią i lepiej wchłoną aromaty sosu.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odłóż mięso na chwilę z lodówki – będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 3.** Smaż mięso na silnym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż powierzchnia stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze zatrzymuje soki w mięsie i nadaje mu smak pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mięsa na raz – może się dusić zamiast smażyć, jeśli patelnia jest przepełniona.

**Krok 4.** Wlej 500 ml bulionu drobiowego do patelni i dodaj 15 ml suszonego oregano, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulion wprowadza wilgoć i głębię smaku, a oregano nadaje włoski charakter potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie.

**Krok 5.** Cukinię umyj, nie obieraj ze skórki i pokrój w półplasterki grubości ok. 0,5 cm, potem dodaj do gulaszu.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko się gotuje i dodaje lekkości oraz składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie krojcie zbyt cienko – grubość 0,5 cm zapewni, że nie rozpadnie się podczas duszenia.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do średniego i dusz potrawę przez kolejne 10 minut, przykrywając patelnię.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu i warzywom wchłonąć smak sosu i mięknieć równomiernie.
- *Pro tip:* Przykrycie patelni zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie bez wysychania.

**Krok 7.** Spróbuj cukinii widelcem – powinna być miękka, ale nadal trzymać się kawałkiem.
- *Dlaczego:* Przegotowana cukinia traci strukturę i smak, dlatego ważne jest sprawdzenie jej gotowości.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest za twarda, dusz jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj 10 ml mąki ziemniaczanej z 30 ml zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina, i powoli wlej do gulaszu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i wody zapobiega komolkowaniu i gładko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody – ciepła może spowodować skomolenie mąki.

**Krok 9.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zauważalnie zgęstnieje i stanie się błyszczący.
- *Dlaczego:* Czas gotowania aktywuje skrobię z mąki ziemniaczanej, która wiąże sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przypalić sosu na dnie patelni.

**Krok 10.** Podawaj gulasz od razu z ugotowanym ryżem, zalewając sos na ryż.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i stanowi pożywne, sycące uzupełnienie dania głównego.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w bulionie zamiast w wodzie, by wzmocnić jego smak.

**Krok 11.** Zamiast ryżu, podaj z kromką białego pieczywa i porcją masła czosnkowego.
- *Dlaczego:* Pieczywo pozwala cieszyć się sosiem, a masło czosnkowe dodaje dodatkowego aromatu.
- *Pro tip:* Zrób masło czosnkowe z miękkiego masła, startego czosnku i posiekanego kolendra.

**Krok 12.** Dla kolacji zmniejsz ilość bulionu do 300 ml i użyj tylko 7,5 ml mąki ziemniaczanej, by sos był lżejszy.
- *Dlaczego:* Mniej sosu i zagęszczacza czyni danie bardziej przyswajalnym wieczorem.
- *Pro tip:* Zagęszczaj stopniowo – możesz dodać więcej mąki, jeśli sos będzie za ciekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć cukinii żółtej, papryki lub brokuła. Warzywa te zachowają się podobnie podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki gulaszu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Dlaczego sos się skomolił?**

Sos może się skomolić, jeśli mąka nie została dobrze rozmieszana z zimną wodą lub dodana za gorąca. Zawsze mieszaj zawiesinę przed wlewaniem.

**Czy można zrobić gulasz bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz użyć zamiast niej czerstwego chleba rozmieszanego z wodą lub odrobinę kaszy gryczanej jako naturalny zagęstnik.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Mięso jest gotowe, gdy ma złocistą skórkę, a jego wnętrze nie jest już różowe. Nie musi być całkowicie ugotowane, bo będzie się dusić dalej.