---
slug: gulasz-z-kurczaka-z-bananami
title: "Gulasz z kurczaka z bananami."
servings: 3
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z kurczaka z bananami.

Gulasz z kurczaka z dodatkiem bananów to nietypowe połączenie smaków, które pochodzi z kuchni afrykańskiej. Delikatne mięso kurczaka w pikantnym sosie idealnie komponuje się z lekko słodkimi bananami.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 30 ml sos sojowy
- 45 ml olej
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 1 szt cebula
- 250 ml bulion
- 10 ml koncentrat pomidorowy
- 5 ml mąka pszenna (czubata łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 2 szt banan (małe, niezbyt dojrzałe)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm.
2. W misce połącz sos sojowy, sok z cytryny, olej i szczyptę pieprzu cayenne, wymieszaj i wlej na mięso.
3. Miskę przykryj folią i odstaw do lodówki na 1–2 godziny.
4. Cebulę pokrój drobną kostką i zeszklij na patelni z niewielką ilością oleju.
5. Wyjmij mięso z marynaty, zrumień na patelni, dodaj cebulę i zalej bulionem z rozcieńczonym koncentratem pomidorowym.
6. Dusić pod przykryciem około 15 minut, dopraw solą, cukrem i dużą ilością pieprzu cayenne.
7. Mąkę wymieszaj z 2 łyżkami zimnej wody i stopniowo wlej do sosu, gotuj, aż zgęstnieje.
8. Banany pokrój w grube plasterki i delikatnie dodaj do gulaszu, dus 2–3 minuty.
9. Sprawdź smak – sos powinien być wyraźnie pikantny, by zrównoważyć słodycz bananów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm, usuwając nadmiar tłuszczu i ścięgien.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W misce połącz sos sojowy, sok z cytryny, olej i szczyptę pieprzu cayenne, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej na mięso.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i miękkości mięsu dzięki kwasowi cytrynowemu i soli z sojowego.
- *Pro tip:* Wymieszaj ręką lub łyżką, by każda kostka była pokryta marynatą.

**Krok 3.** Miskę z mięsem przykryj folią bąbelkową i odstaw do lodówki na 1–2 godziny, najlepiej na dół szafki.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i lekko je zmiękczy.
- *Pro tip:* Nie marznij krócej niż 30 minut – efekt będzie niewielki.

**Krok 4.** Cebulę pokrój drobną kostką i zeszklij na patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z marynaty (odciekając ją), zrumień na patelni, dodaj cebulę i zalej mieszaniną bulionu z koncentratem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka soki w mięsie, a bulion z koncentratem tworzy soczysty sos.
- *Pro tip:* Nie wylewaj marynaty – możesz ją dodać razem z bulionem dla intensywniejszego smaku.

**Krok 6.** Dusić pod przykryciem około 15 minut na małym ogniu, dopraw solą, cukrem i dużą ilością pieprzu cayenne do smaku.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala mięsu wchłonąć smaki, a przyprawy balansują słodycz i pikantność.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, ale nie przesadź – banany dodadzą swojej słodyczy.

**Krok 7.** Mąkę wymieszaj z dwiema łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka zasmażka, i stopniowo wlej do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega grudkowatości, a mąka zgęszcza sos, by nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i bez przerwy, by nie powstały grudki w sosie.

**Krok 8.** Banany pokrój w grube plasterki (około 1 cm) i delikatnie dodaj do gulaszu, dus 2–3 minuty bez mieszania.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zapobiega rozpadaniu się bananów, które dodają kremowości i słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj nietoojrzałych bananów – są mniej słodkie i lepiej zachowają kształt.

**Krok 9.** Spróbuj sosu – powinien być wyraźnie pikantny, by zrównoważyć słodycz bananów; w razie potrzeby dodaj więcej pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Pikantność jest kluczowa, by potrawa nie była zbyt słodka i jednowymiarowa.
- *Pro tip:* Dodawaj pieprz małymi porcjami i próbuj co krok, by nie przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bananów użyć innych owoców?**

Tradycyjnie używa się bananów, ale mango lub ananas mogą być ciekawą alternatywą. Pamiętaj jednak, że zmieni to profil smakowy potrawy.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawę można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Banany dodaj tuż przed podaniem, by nie rozpadły się.

**Jakie zamienniki mąki na zageszczenie sosu?**

Zamiast mąki pszennnej możesz użyć mąki kukurydzianej (kusku) lub ziemniaczanej. Rozpuść w zimnej wodzie i wlej do sosu.

**Czy banany mogą być zbyt miękkie po gotowaniu?**

Tak, dlatego ważne jest, by dusić je tylko 2–3 minuty i używać niezbyt dojrzałych owoców. Przegotowane banany rozpadają się.

**Czy ten gulasz jest tradycyjny w Polsce?**

Nie, to potrawa inspirowana kuchnią afrykańską, gdzie słodkie i pikantne smaki często się spotykają. W Polsce jest nietypowa, ale smaczna.