---
slug: gulasz-z-lopatki-wieprzowej-w-sosie-wlasnym
title: "Gulasz z łopatki wieprzowej w sosie własnym"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz z łopatki wieprzowej w sosie własnym

Gulasz z łopatki wieprzowej w sosie własnym to sycące, aromatyczne danie z mięsem duszonym na wolnym ogniu z warzywami i przyprawami. Idealny na zimne wieczory.

## Składniki

- 500 g łopatka wieprzowa
- 15 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula
- 90 g marchewka
- 750 g bulion drobiowy (może zawierać alergeny – sprawdź etykietę)
- 250 g pomidory w puszce
- 300 g ziemniaki późne

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podsmaż wieprzowinę z cebulą na oliwie z oliwek.
2. Dodaj bulion, pomidory i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez godzinę na małym ogniu.
3. Dodaj ziemniaki i marchewki. Doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem 30 minut.
4. Zdejmij pokrywkę i dodaj przyprawy według smaku.
5. Gotuj bez przykrycia kolejne 10 minut na wolnym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nakrój łopatkę na kawałki o wielkości 3–4 cm i pokrój cebulę w drobną kostkę. Na dużym patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i podsmaż mięso z cebulą przez 5–7 minut, aż zrumienią się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i cebuli zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak dania dzięki karmelizacji cebuli.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 2.** Wlej bulion i dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem). Wymieszaj i dodaj przyprawy, np. pieprz, liść laurowy i paprykę słodką. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i nabiera głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zacznie wyparowywać, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 3.** Oczyść i pokrój ziemniaki i marchewkę w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj je do garnka, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 30 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw później zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu wchłanianiu płynu.
- *Pro tip:* Nie kraj warzyw zbyt drobno – będą gotować dłużej i mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Zdejmij pokrywkę z garnka, aby sos mógł się zagęścić. Dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką lub dodatkowymi przyprawami, np. kminkiem.
- *Dlaczego:* Odkrycie garnka pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i często próbuj – łatwiej wtedy dobrać ostateczny smak.

**Krok 5.** Gotuj danie bez przykrycia kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.
- *Dlaczego:* To ostatni etap zagęszczania sosu i połączenia wszystkich smaków.
- *Pro tip:* Utrzymuj bardzo niski ogień i uważaj, by danie nie przypaliło się przy dnie garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z łopatki wcześniej?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie przyprawy warto dodać do gulaszu?**

Klasyczne przyprawy to liść laurowy, pieprz, papryka słodka i kmień. Można też dodać czosnek lub natkę pietruszki.

**Czy można zamiast bulionu użyć wody?**

Można, ale bulion wzbogaca smak. Jeśli używasz wody, dodaj odrobinę więcej przypraw i warzyw aromatycznych.

**Dlaczego mięso jest nadal twarde po gotowaniu?**

Łopatka wymaga długiego duszenia. Jeśli mięso jest twarde, gotuj je dłużej, dodając odrobinę płynu, by nie wyschło.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz doskonale mrozi się w porcjach na maks. 3 miesiące. Odmroź w lodówce przed podgrzaniem.