---
slug: gulasz-z-pieczarek-i-papryki
title: "Gulasz z pieczarek i papryki"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Gulasz z pieczarek i papryki

Gulasz z pieczarek i papryki to aromatyczne wegetariańskie danie idealne na obiad. Warzywa duszone z pomidorami i ziołami tworzą soczystą, wytrawną potrawę.

## Składniki

- 500 g papryka czerwona
- 250 g papryka żółta
- 700 g cukinia
- 150 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek
- 500 g pieczarki
- 800 g pomidory w puszce
- 15 g czosnek
- 15 ml papryka słodka (3 łyżeczki)
- 15 ml bazyliia (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Paprykę umyj, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w paski o grubości około 1 cm.
3. Cukinię umyj i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
4. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
5. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
6. Dodaj pokrojoną paprykę i duś około 10 minut, aż zmiękną.
7. Wprowadź pomidory z puszki, cukinię i pieczarki, a następnie dusz potrawę przez 35 minut na małym ogniu.
8. Dopraw gulasz papryką słodką, bazylią, solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj gulasz ciepły, np. z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, aby szybko się zeszklił.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pozwala cebuli i czosnkowi szybciej się zeszklić i nie przypalić.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo, bo może gorzknąć podczas smażenia.

**Krok 2.** Umyj paprykę, rozetnij ją na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a potem pokrój w paski o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i przegród zapobiega gorzkości i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było cięć twardą skórkę papryki.

**Krok 3.** Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie kroj cukinii zbyt drobno, bo może się rozgotować i rozpaść.

**Krok 4.** Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką lub papierem, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Mycie pod bieżącą wodą może sprawić, że pieczarki wchłoną zbyt dużo wody.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są bardzo brudne, szybko opłucz je i od razu osusz papierem.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej oliwę i dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zacznie przeszkliwać.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu dań – nie przesmażaj jej, by nie zbrązowiała.
- *Pro tip:* Mieszaj często drewnianą łyżką, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną paprykę do garnka i duś około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Papryka musi zmięknąć, by dobrze wchłonęła smaki, ale nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Jeśli papryka zaczyna się przywarzać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Wlej pomidory z puszki, dodaj cukinię i pieczarki, wymieszaj i dusz 35 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala warzywom miękknąć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Co 10 minut mieszaj, by potrawa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 8.** Dodaj paprykę słodką, suszoną bazylię, sól i pieprz do smaku. Dusz jeszcze 2 minuty, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodaje się na końcu, by nie gorzknęły i lepiej oddały aromat.
- *Pro tip:* Skosztuj potrawy, by dobrać odpowiednią ilość soli i pieprzu.

**Krok 9.** Gotowy gulasz podawaj ciepły, np. z ryżem, kaszą jaglaną lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżą bazylią lub natką pietruszki przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gulasz z pieczarek i papryki można zamrozić?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego gulaszu?**

Idealnie sprawdzą się ryż, kasza, ziemniaki lub makaron. Można też podać z chlebem do namaczania sosu.

**Dlaczego gulasz może być zbyt wodnisty?**

Jeśli gulasz jest zbyt ciekły, dusz go dłużej bez przykrycia, by wyparować nadmiar wody. Można też zmniejszyć ilość pomidorów.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchewkę, cukinie żółtą lub bakłażana. Dodaj je razem z papryką lub cukinią.

**Jakie zioła zamiennie można użyć?**

Zamiast bazylii możesz użyć tymianku, oregano lub mieszanki ziół prowansalskich.